美味干锅脆鱼头

作者： 菜菜小花花

周末给家人做上一道美味菜肴吧！

用料

• 鱼头 1个
• 牛排 1块
• 葱 2根
• 大蒜 4瓣
• 洋葱 1个
• 青辣椒 1个
• 花椒 10粒
• 芝麻 一小撮
• 豆瓣酱 2勺
• 白胡椒 2克
• 生抽 2勺
• 料酒 半勺
• 盐 少许
• 鸡精 适量
• 鸡蛋清 1个
• 藕片 半节
• 白萝卜 小半根
• 杏鲍菇 一根
• 金针菇 半把

美味干锅脆鱼头的做法步骤

步骤 1

提前一小时腌制鱼头，鱼头洗净后加入2勺生抽、少许盐和鸡精、2克白胡椒、鸡蛋清1个，料酒。鱼头比鱼片难入味，一定要提前做好腌制。

步骤 2

一边我们可以将蔬菜先处理下，锅内加入开水，加入盐巴、鸡精、油（麻油），待水开后依次加入蔬菜，焯水下捞起再放入下一样蔬菜，我的顺序：藕片-白萝卜-杏鲍菇-金针菇，装盘备用。准备好的魔芋竟然忘记放进去了。

步骤 3

锅内放入食用油，开小火将洋葱、小葱葱头、大蒜、花椒进行煸香，然后把脆鱼头倒入煸炒（鱼头一定要切小块，要不不容易熟），加入2勺豆瓣酱、盐巴、鸡精、料酒翻炒，待鱼头熟透加入刚刚备用的蔬菜，再加入香菜继续翻炒，关火装盆中散上白芝麻和事先炸好的牛柳。

菜谱创建时间：2020-03-08 19:46:42