不粘手的饺子皮-适合减肥小伙伴的火鸡馅饺子

作者： 大头本最爱吃

两年前和室友偶然做出了擀皮完全不粘手、煮后口感筋道的饺子，随后都没有做出来。最近经过两次尝试，终于成功了。

用料

• 面粉 500克（其中60g备用）
• 开水 200-240g
• 火鸡肉 500克
• 玉米罐头 一罐
• 红萝卜 一根
• 生姜 适量
• 五香粉 适量
• 盐 适量
• 生抽 少许

不粘手的饺子皮-适合减肥小伙伴的火鸡馅饺子的做法步骤

步骤 1

1. 超市买来火鸡肉馅（可用选择买鸡胸肉用料理机搅成肉馅或者剁成肉馅）2.加入适量的盐、五香粉（不喜欢可不加）、姜末（不喜欢可不加）、生抽。3. 用刨丝机把胡萝卜刨丝加入肉馅，加入玉米罐头，与肉馅充分混合，一个方向搅拌上劲儿4.建议调味料轻放，拌好后取少许肉馅做熟尝一下，不够味道再调整。

步骤 2

留60个干粉，440克低筋面粉（如使用其他面粉，水量要调整）用开水和面。水要少量多次添加，我先倒入100g开水，搅拌成絮状，初步揉。把能揉成团，先揉好拿出来，剩下的干粉再慢慢加水，揉成团。

步骤 3

揉成这个样子大概五分钟吧，只需揉成团，手感是比较硬的粗糙的面团。最后的用水量在230-240g左右。切记开水要少量多次。

步骤 4

盖上盖子醒二十分钟，然后揉一下，此时面粉已经变得光滑，柔软。再盖盖继续醒半个小时左右。

步骤 5

不太会分剂子，但是就切成等量小团吧。可以看到，案板没有任何干粉。

步骤 6

擀面杖也无需干粉，三光（手光、案板光、擀面杖光）地擀好了皮。然后大家就按照自己的手法包饺子吧。厚薄看个人喜好，这个皮可以擀到很薄。

步骤 7

如果不马上下锅，比如打算坐好冻死来，就要撒上干粉防粘。包好就煮是不会粘的。

步骤 8

水开放饺子，放饺子后煮开了，点一次凉水，继续煮开后再点一次凉水，然后煮开饺子就好了。

步骤 9

煮好啦

步骤 10

为什么说适合减肥的人吃呢，因为这个饺子大部分是优质蛋白（火鸡肉和鸡胸肉脂肪含量都很低），配合少量碳水（女生不能不吃碳水，少吃一点就好），加了胡萝卜和玉米，味道也比较清甜，比单纯吃鸡胸好吃多了。（同时玉米有助于肠道蠕动哈哈哈哈哈！你懂得！减肥因为吃得比较少、油脂也少，可能会有便秘的情况发生）

不粘手的饺子皮-适合减肥小伙伴的火鸡馅饺子的小贴士

1.开水少量多次添加，因为醒面是会有水蒸气，如果加多了水，后面擀皮就会粘。 2.馅料调料根据自己口味调整。但是不要加油、或调味过重。 3.长时间放置要撒干粉防粘。

菜谱创建时间：2020-03-08 18:53:11