咸蛋黄肉松麻薯欧包和奶酪麻薯软欧

作者： 禾几_

一直很想做欧包，然后最近特别想吃，就做了，味道真的很绝！ 奶酪因为买不到，看到网上有教程就自己做了！ 乳清代替牛奶，做出来的面包更软 。 可以的话真的可以试试的！

用料

• 乳清 150克
• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 20克
• 酵母 3.5克
• 黄油 20克
• 牛奶 500毫升
• 白醋 25克
• 盐 2克
• 糖 20克
• 糯米粉 50克
• 玉米淀粉 10克
• 黄油 20克
• 糖 20克
• 肉松 50克
• 咸蛋黄 2个
• 沙拉酱 2勺

咸蛋黄肉松麻薯欧包和奶酪麻薯软欧的做法步骤

步骤 1

所有面粉用量混合，揉出破洞膜加黄油，继续揉，直到出光滑完整的膜为止。

步骤 2

发酵，如果温度合适大概一两个小时就好，我是提前一晚揉好放冰箱发酵一晚的

步骤 3

可以利用发酵时间做奶酪，现在买不到鲜奶，如果有鲜奶更好，没有也可以用这种盒装奶

步骤 4

倒入锅中，加热到70度，就是手摸感觉有点烫又可以忍受的地步，加入白醋搅拌一下，静置半小时左右，就可以看到乳清和奶酪分离

步骤 5

过滤，冰箱放一晚上，最好在上面放一个保鲜袋，保鲜袋加水。

步骤 6

放入盆中打发会变顺滑，加糖和盐。如果是豆腐块，可以加点乳清水。

步骤 7

肉松加沙拉酱咸蛋黄混合

步骤 8

糯米粉牛奶玉米淀粉糖混合进入蒸锅，半小时，出锅立马加入黄油，揉进去，太粘就洒手粉。

步骤 9

面团发至二倍大排气就可以包馅了，我这里是示范的是咸蛋黄肉松的，奶酪的也是这样。

步骤 10

二发后，就可以画花纹了，不要画太深（我就画深了露馅啦）就可以画自己喜欢的花纹

步骤 11

烤箱150度，15分钟，烤箱脾气都不一样，根据自己的调整

步骤 12

看图就知道真的超好吃了😋

咸蛋黄肉松麻薯欧包和奶酪麻薯软欧的小贴士

奶酪是从曼食慢语的芝士那一期学习的，讲的很详细，不懂可以去看看。

菜谱创建时间：2020-03-08 18:31:10