酥掉渣的奶黄酥

作者： 草莓牛奶味的

关在家里想吃蛋黄酥但是没买到咸蛋黄 家里鸡蛋巨多 就想着炒奶黄做奶黄酥吧 很喜欢这个味道 就记录下来方便自己以后用

用料

• 先炒奶黄
• 普通面粉 30克
• 鸡蛋黄 2个
• 白砂糖 70克
• 纯牛奶 50克
• 无色无味的油 20克
• 面团
• 普通面粉 130克
• 无色无味的油 25克
• 白砂糖 10克
• 水 65克
• 油酥
• 普通面粉 150克
• 无色无味的油 70克
• 白芝麻或者黑芝麻 适量

酥掉渣的奶黄酥的做法步骤

步骤 1

奶黄馅所有调料混合 不粘锅炒熟 记住不停的翻炒 然后晾凉

步骤 2

面团所有材料混合揉至光滑的面团

步骤 3

油酥材料混合 揉至光滑

步骤 4

面团和油酥各醒十分钟

步骤 5

醒完后的面团和油酥团各分成15g的小团团

步骤 6

面团球包住油酥球 就像包汤圆包饺子包包子那种 包裹着就行

步骤 7

包裹后的面团压扁用擀面杖擀成长条 再卷起来

步骤 8

然后再把长卷压扁 再卷一次 就成了短的卷（不想很酥分个几层的这步不需要了）

步骤 9

然后把卷对折再压扁包奶黄

步骤 10

包完后压扁刷蛋黄 撒芝麻

步骤 11

烤箱180度 20min

步骤 12

趁热吃酥掉渣

步骤 13

记住用蛋黄刷 别加蛋清

酥掉渣的奶黄酥的小贴士

过程我没拍很细 其实就是包蛋黄酥那个步骤 还是看不懂的可以搜其他人的视频 油酥那一块也可以换成猪油 还可以包一层麻薯皮这样会更好吃我觉得 家里有芝士片的也可以加一点 那就是奢华版的奶黄酥了

菜谱创建时间：2020-03-08 17:14:08