红烧鸡爪

作者： 小麦-116

用料

• 鸡爪 10只
• 红烧酱油 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 0.5勺
• 姜 一块
• 蒜 6瓣
• 干辣椒 1个
• 黄酒 4勺
• 黄冰糖 适量
• 米醋 0.5勺

红烧鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪剪去指甲，放三片姜，2克盐，一勺黄酒凉水入锅煮开。

步骤 2

水开后撇去浮沫，继续煮4-5分钟。

步骤 3

趁热倒掉煮鸡爪的汤，冷水冲到鸡爪彻底凉透。

步骤 4

凉锅放少量油，五成热，中小火加入带皮蒜瓣（清洗过）、拍松的姜块、干辣椒，炒香。

步骤 5

加入鸡爪中火翻炒，此次一定注意崩油。

步骤 6

炒到鸡爪微黄。再次提醒：小心崩油，务必做好防护。

步骤 7

放入0.5勺蚝油、一勺生抽、一勺红烧酱油，翻匀加入三勺黄酒。

步骤 8

我用的调料。

步骤 9

加入小块黄冰糖三、四块（根据自己口味调整）开水快没过鸡爪，转大火烧开。

步骤 10

盖锅盖转中户炖大约二十分钟左右，其中翻两、三次，汤浓稠但还不够清亮时加入0.5勺米醋，大火翻炒收汁即可。注意事项：图片是已经收汁的样子，加醋要早一点汤汁还不清亮的时候。

步骤 11

红烧鸡爪上桌。

菜谱创建时间：2020-03-08 16:40:14