低蛋白零食之——无油吐司面包（麦淀粉版）

作者： Yumi低蛋白饮食分享

提前说明：用麦淀粉做吐司包，口感当然不能真的指望像正常面包，那种拉丝效果是不可能出现的！毕竟面粉不一样啊，没有筋度～ 用有限食材尽量做出更多花样，切片冻起来，早餐时复烤一下脆脆的，搭配鸡蛋牛奶蔬菜ヾ(＾。^*)又是优质蛋白占比满满的一天哈哈 这个没有加黄油、植物油，糖量也很少。毕竟我们要保护好心血管，低脂少糖。所以口感偏干，甜度不是很高，但适合才是最重要嘛！

用料

• 鸡蛋 1个
• 水 200克左右
• 高筋面粉 80克
• 麦淀粉 420克
• 奶粉 20克
• 酵母 2克
• 糖 25克
• 蜂蜜 刷表面 或者加到里头也很好，但水量要相应减少一点点哦

低蛋白零食之——无油吐司面包（麦淀粉版）的做法步骤

步骤 1

把全部材料丢进面包机里（鸡蛋和水加起来，液体量在250g）注意先预留10-15g液体量，因为每种面粉吸水量不同

步骤 2

和成面团后，一次发酵40分钟左右，发酵到之前两倍大就差不多了（我这次含水量比较大，所以图片上来看发酵以后面团比较软）

步骤 3

手上抹一点点油，把发酵好的面团拿出来，均匀分成三份。 把每份面团轻揉排气，拿手拍扁压成牛舌状长条（淀粉没有筋度，所以擀面杖擀开的话没有手方便）

步骤 4

把每个自下卷起，排列放到吐司模具中。用保鲜膜盖上，发酵40分钟左右。

步骤 5

发酵到8分满就差不多了，烤箱预热170，面包上面可以刷一层蜂蜜水，烤出来好看也更有甜度些。 放入烤箱165度45分钟

步骤 6

好了后拿出来震一下模具，然后倒扣在晾架上，放凉后切片就好啦！ 可以把切片冷冻，早上烤箱、电饼铛或者平底锅热一下都行。焦焦脆脆配上自制果酱，或者生菜煎蛋变身三明治，完美ヾ(＾。^*)

低蛋白零食之——无油吐司面包（麦淀粉版）的小贴士

1.淀粉制品，不易成型，大家多多练习。因为没有筋度，所以一发酵有点蜂窝状 2.没有奶粉的，水可以用牛奶替换，算好蛋白量就好 3.每个烤箱脾性不同，大家根据自家烤箱适当调整 4.希望大家如果自己做了，可以发图片到这里来，互相交流学习，不断改进～(￣▽￣～)~尝试淀粉制品好不容易哈哈哈，给个鼓励吧

菜谱创建时间：2020-03-08 16:14:50