零失败秘制卤牛肉

作者： Mani_牛奶糖

用料

• 牛腱 1000-1500克
• 十三香 适量
• 甜面酱 3勺
• 干黄酱/黄豆酱 3勺
• 姜 一大块
• 蒜头 2-3瓣
• 生抽 约200毫升
• 老抽 适量
• 冰糖 适量
• 料酒 适量

零失败秘制卤牛肉的做法步骤

步骤 1

先将牛腱（最好是金钱腱）清洗一下，用冷水浸泡半小时，把血水泡干净

步骤 2

把十三香、甜面酱、干黄酱（或者黄豆酱）、生抽、老抽、冰糖（可以不放）、料酒、姜、蒜混好，等调味料调和一下，味道会好一点，姜蒜用刀拍扁，不要切碎，腌料觉得份量不好控制的话可以边试味边调制，毕竟不同牌子的酱料味道会有差别

步骤 3

牛肉泡干净后放入腌料，放冰箱腌制5小时以上

步骤 4

用姜蒜起锅，放入腌制好的牛肉先煎一下表面，然后倒入腌制的酱汁，加水没过牛肉，大火煮开后转小火卤制一小时，用筷子可以轻松穿透即可

步骤 5

牛肉卤好后关火浸泡一小时，会更入味，此步骤时间不够也可以省略

步骤 6

浸泡后捞起牛肉放入冰箱冷藏室冰一下，这样更好切薄片，然后摆盘淋凉拌汁即可

零失败秘制卤牛肉的小贴士

为了成品效果好，我一般是前一天晚上开始腌制，第二天早上卤制，作为晚餐刚刚好

菜谱创建时间：2020-03-08 15:50:02