葱烤大排

作者： 桃乐丝蓬

传统上海菜 不加一滴水 浓郁醇厚的上海味道

用料

• 大排 8块
• 葱 半斤根
• 鸡蛋 1个
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 盐 2克
• 老抽 1勺
• 姜 5片
• 蚝油 1勺
• 冰糖 20克
• 淀粉 3勺

葱烤大排的做法步骤

步骤 1

大排用刀背拍（为了剁断纤维 保证口感软嫩），加入料酒 盐 生抽 鸡蛋 葱姜 胡椒粉 淀粉 顺一个方向搅拌上浆后放冰箱腌制2小时以上

步骤 2

小火把葱白炸香后取出葱白 大排用中火煎到两面金黄后盛出备用

步骤 3

留一点底油 倒入煎好的大排 料酒 盐 生抽 老抽 蚝油 冰糖 大火翻炒几下 铺上所有的葱 中小火焖 （注意全程不要加水 葱会出水 如果另外加水 淀粉会糊 口感也不够浓郁） 不时翻一下 让每块大排均匀上色 15分钟后出锅

菜谱创建时间：2020-03-08 15:19:32