香酥油条

作者： 知足爱厨房

突然就想吃油条了，还吃上瘾了。捣腾了三次，今天这次最符合我的要求。记录一下吧，方便自己也方便朋友。

用料

• 中筋面粉（我用T65高粉） 250克
• 泡打粉 4克
• 小苏打 2克
• 盐 5克
• 奶粉（可不放） 20克
• 细砂糖（可不放） 5克
• 鸡蛋 1个
• 食用油 20克
• 水 130克

香酥油条的做法步骤

步骤 1

提前一晚把所有材料揉至没有干粉，会很粘手，可以戴手套，也可以用刮刀翻拌按压完成。

步骤 2

把揉好的面团用保鲜膜包裹成长条，放入冰箱保鲜冷藏至第二天早上。

步骤 3

早上起来拿出面团回温，这时候可以利用回温时间刷牙洗脸晾衣服，等这些事情干完就差不多了。用面粉防止粘手进行轻轻拍打拉伸到1公分厚度左右。

步骤 4

切成大约2公分宽大小长条

步骤 5

两片叠在一起用筷子往中间一压，稍微拉伸一下。

步骤 6

油锅预热至200度调小火力

步骤 7

放入后轻轻来回翻面，油温控制在180度左右。

步骤 8

慢慢上色

步骤 9

捞起

步骤 10

迫不及待来一根

步骤 11

看看空心程度，松脆又带有嚼劲。

菜谱创建时间：2020-03-08 15:15:21