干煸四季豆

作者： ran

记得读书的时候吃食堂，遇到哪天有干煸四季豆，那个可就真叫饭遭殃了——我会吃平时2倍的饭量 = =#~ 真是一点都木夸张的说的。现在吃不到了才醒悟到，那个食堂的师傅做的干煸四季豆简直是神了，至今再没有吃到那么好吃的干煸四季豆了。我这个呢就是复刻版，材料照搬猜想着火候做法做了出来，虽然达不到师傅的高度，但是就家常小炒来说也是很棒了啦 (●′▽｀●)

用料

• 四季豆
• 蒜
• 姜
• 花椒
• 盐
• 生抽
• 白糖
• 芽菜 可选，请认准宜宾碎米芽菜

干煸四季豆的做法步骤

步骤 1

四季豆洗净沥干拆筋折寸段待用。干辣椒剪丝待用。姜、蒜切末待用。

步骤 2

锅入油大火烧到冒烟，入四季豆煸炸个三五分钟（以表面油亮变焦起皱为准)后关火。

步骤 3

四季豆赶锅边，挖空锅心入姜、蒜、花椒爆香，入芽菜（如果有）、辣椒丝，炒匀煸至自己喜欢的焦脆程度。

步骤 4

转小火入适量盐、少量白糖、生抽调味即可。

干煸四季豆的小贴士

加入芽菜，味道层次会丰富一些，个人很喜欢。所以有的话就加了试试看，但是量不要太大，太大的话主角味道就被芽菜抢啦。

菜谱创建时间：2012-05-25 10:47:31