自制家常卤毛豆

作者： 三个蟹黄堡

用料

• 八角 两个
• 花椒 十几粒
• 干辣椒 六七个
• 姜 五六片
• 香叶 三四片
• 毛豆 500克
• 老抽 1勺
• 桂皮 1块
• 酱油 1勺
• 盐 两三勺

自制家常卤毛豆的做法步骤

步骤 1

一斤毛豆差不多是一大碗，两三人份，如果人多，可以放多点毛豆 将毛豆角剪掉，便于卤汁进入，吃起来也不硬

步骤 2

像这样，也可以两头都剪，不过我嫌麻烦，只剪了一头

步骤 3

剪完取一个干净的盆，放入盐和凉水

步骤 4

将毛豆放入盐水里浸泡十分钟，将绒毛去除，最好用手揉搓几下，然后冲洗几遍

步骤 5

在浸泡毛豆的时候，可以将料放入锅中备好： 干辣椒（弄成两半，便于辣味出来），桂皮，香叶，盐，老抽，生抽酱油。花椒，大蒜啥的都可以放，量的话，建议多放，少放味不足，多放的话，熟了觉得辣了可以加水哦

步骤 6

加水，烧开，然后放入冲洗干净的毛豆，盖上盖子，大火煮二十多分钟

步骤 7

等汁水沸腾，毛豆颜色微微有些变化，汁水不多了，改成小火，继续煮十来分钟

步骤 8

等时间到了，试试味道，觉得达到自己的口味了就关火（辣了咸了的话，加点水继续煮，不辣不咸就直接关火）

步骤 9

趁热吃也行，凉了也可以，卤毛豆就成功了！

菜谱创建时间：2020-03-08 10:02:22