北方版鱼香肉丝

作者： 开心小朱朱

用料

• 瘦肉 500克
• 胡萝卜 1根
• 木耳 一小把
• 青椒 一小勺
• 葱姜蒜末 适量
• 干辣椒 3段
• 鸡蛋清 一个
• 豆瓣酱 一小勺
• 淀粉 适量
• 清水 一小碗
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 白糖 一大把
• 醋 一大勺
• 老抽 一小勺
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 番茄酱 一勺

北方版鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

将猪里脊肉、胡萝卜、青椒、泡发的木耳切丝，葱姜蒜切末，干辣椒切段。

步骤 2

将蛋清打进切好的里脊肉，加入适量盐、料酒、胡椒粉、老抽抓拌均匀，将水淀粉分次打入抓拌好的里脊肉，最后少倒一点油封住肉丝不变干。

步骤 3

热锅凉油将腌制好的肉丝滑散。

步骤 4

锅留少许底油，干辣椒煸炒，加入葱姜蒜末炒香；加入一勺番茄酱，一小勺豆瓣酱；炒匀加小半碗清水，加少许老抽调色；加一大勺醋，一大勺白糖；后倒入切好的蔬菜、滑好的肉丝翻炒均匀；快出锅时加入盐、味精调味。

步骤 5

最后加入淀粉水勾芡，不要加太多。出锅。

菜谱创建时间：2020-03-07 23:32:27