超级脆的自制腌萝卜，是热干面的灵魂伴侣

作者： 兔子的娘亲

武汉封城44天了，家里蹲各种物资不太方便，想吃点爽口下饭的咸菜之类的也不能及时买到，只有自己动手丰衣足食，另外囤货大萝卜也可以换种吃法，保存时间相对更久点，需要注意的是，制作过程全程都有无水无油，因为家庭自制是没有添加剂保鲜的，萝卜配料，装萝卜的容器，切菜的案板刀具都提前洗好晾干即可，如果比较着急得同学就用厨房纸把所有生水擦干，加了调料以后没有特别多的水来淹没萝卜，但是放一下会出来一些萝卜水，怕腌不透得同学也可以手动翻拌一下，我是没翻拌滴，也很好吃，没有辣萝卜的热干面没灵魂，这个配热干面一绝，快做起来吧

用料

• 萝卜 根
• 白糖 适量
• 盐 5勺
• 生抽 适量
• 醋 4勺
• 小米辣 5个
• 青尖椒 适量
• 大蒜头 一个
• 姜 2坨
• 花椒 适量

超级脆的自制腌萝卜，是热干面的灵魂伴侣的做法步骤

步骤 1

白萝卜洗干净切片，切得越薄越好，越薄出来的口感越脆

步骤 2

切好后撒盐和糖翻拌均匀确保每片萝卜都有盐和糖，可以略多一点没关系，这是腌制第一步

步骤 3

加了盐和糖后会出来一些萝卜水，但是还不够多，我们把它放进冰箱睡一晚再拿出来

步骤 4

第二天拿出来萝卜变软很多，萝卜水多了很多，这里注意清洁好双手晾干后来挤萝卜水，这也是为什么萝卜要切薄薄滴，薄一点更好让水挤干，萝卜也就更脆

步骤 5

挤干水分的萝卜

步骤 6

小米辣，青尖椒，生姜都提前洗好晾干，大蒜头直接剥皮就行，辣椒切成圈，姜切片，蒜就拍一下整个放进去就好

步骤 7

喜欢吃花椒的同学可以丢点进去，再加4勺醋，5勺酱油，1勺糖提鲜，翻拌均匀，可以试下咸淡是否适合自己的胃口

步骤 8

最后找个无水无油滴容器装好，密封好放进冰箱第2天可以吃，但是第三天味道更好，每次想取出来吃滴时候也要用无水无油的筷子来取，不然剩下的萝卜容易坏

菜谱创建时间：2020-03-07 23:26:22