干锅土豆鸡

作者： 麻麻呢呢

超级想念大学时期在学校外面吃的干锅土豆鸡，每周必嗨一顿！特别是那种瓦块烧干锅，基本上是油焖出来的～油炸耙土豆也特别入味，下干饭最佳！高热量食物就是这么对味！ 【疫情期间ing】以前周末都会放松自我，出去胡吃海喝，最近大家都在家自我隔离，憋得慌呀！看到朋友圈里面都是大厨些，我也得来跟随大部队，做了我超爱的干锅土豆鸡！自己都可以啃一大碗…太久没掌勺了，差点都搞忘了哈哈

用料

• 鸡 半只
• 土豆 1个
• 蒜 1瓣
• 姜 1片
• 葱 1根
• 豆瓣酱 1勺
• 花椒 适量
• 生抽 1勺
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 糖 1勺
• 尖椒 三根
• 小米辣 四根
• 干辣椒 8个

干锅土豆鸡的做法步骤

步骤 1

先将鸡肉冲洗干净，再用清水煮沸去血水（加入适量料酒），捞出再次冲洗干净。

步骤 2

为了缩短炒鸡的时间，我都会先将鸡肉用高压锅加水小压10分钟，不然就会炒很久滴！如果压太久，炒的时候鸡肉可能会烂掉，十分钟就刚刚好～另外，压的时候可以加入两勺盐，这样可以让鸡肉更入味！取出沥干待用哦～

步骤 3

准备好所有配料待用：葱切段，蒜对半切，姜切成小丁，尖椒切碎，土豆切块，干辣椒与小米辣切段。（因为家里有多的青花椒，我这次也加了一点～花椒其实也OK的）

步骤 4

起锅烧油，将切好的土豆倒入锅中，转中火煎至金黄色捞出备用。

步骤 5

再次将油烧热（油可以适量多点，不然炒鸡的时候会容易糊，如果油少的话可以选择加水处理，但是加水的话自我感觉没有不加水的香），依次倒入一勺豆瓣酱，小火煎出香味，再放入姜、蒜、干辣椒、小米辣，继续小火熬制出香味。

步骤 6

倒入准备好的鸡肉，转大火快速翻炒，达到油爆鸡的感觉哈哈！加入生抽和盐，继续不停翻炒，需要炒几分钟。（我没有加水，油还是蛮多的）

步骤 7

倒入炸好的土豆与葱段，继续不停翻炒均匀，尝尝鸡肉与土豆都入味后，再加入尖椒，翻炒片刻，加入一小勺白糖翻炒均匀就准备起锅啦！

步骤 8

撒上最爱的白芝麻！快乐的周末时光就在这里啦。写这个菜谱也算是自己的厨房笔记啦，太久没做了，这次做竟然得到了家里自认是“美食家”（我爹，吃辣一哥）的赞可…嘿嘿还不错

干锅土豆鸡的小贴士

辣度可以根据自我喜好调整！我喜欢吃辣，所以辣椒都可以给我上哈哈。

菜谱创建时间：2020-03-07 22:51:23