不爱吃茄子的人都能接受的酱烧茄子

作者： 挠一挠

近期会再做一遍拍步骤图上来 我真的不喜欢吃茄子，那个味道真是… 但有一天！！！我发现了田老师家的烧茄子，真好吃，于是点了无数次他家外卖 后来又吃了一家云南饭馆的茄子，超好吃！于是又吃了无数次 于是我发现了我爱吃的茄子菜的特点：调味要重口，要多多的蒜，要咸甜口，味道足足的！

用料

• 长茄子 2或个
• 西红柿 3或4个
• 青椒 3或4个
• 香菜 一小把
• 蒜 1头
• 大葱 中指长
• 生抽
• 糖
• 蚝油
• 蒜蓉辣酱

不爱吃茄子的人都能接受的酱烧茄子的做法步骤

步骤 1

1、茄子切段，番茄切丁，尖椒切段，一整头蒜切末分为两部分，一部分用来爆锅一部分用来最后提味，葱切末，香菜切末

步骤 2

2、重点：茄子加盐，杀半个小时，然后把茄子里的水拧干，目的是不费油；

步骤 3

3、用少量油炒茄子，炒软即可，盛出来；

步骤 4

4、锅里放油，用葱末蒜末爆香，然后放入番茄丁，反复拌炒，炒出水；

步骤 5

5、重点：放两勺蒜蓉辣酱（我放的李锦记），这是我和云南小馆学的，他们的蒜蓉酱更甜；

步骤 6

6、再放入茄子、尖椒翻炒，多放点糖，加生抽蚝油调味，这块下手一定不要太重，因为茄子腌过，蒜蓉辣酱也很咸，后面焖熟后可以根据咸淡再调整。加半碗水盖上盖子焖一会儿；

步骤 7

7、感觉茄子软的不得了，所有菜实现了大融合，打开盖子，尝尝味道，应该有西红柿的酸味儿，还有酱料的甜咸鲜，此时如果不够咸再加生抽调味；

步骤 8

8、重点：再加一次蒜末，以及加入香菜末，翻炒翻炒。这里的蒜末是为了提味儿，然后大火收汤就可以了。 巨巨巨巨好吃，茄子化了似的，酸甜微辣，蒜香和香菜香很提味！！！！！

不爱吃茄子的人都能接受的酱烧茄子的小贴士

不要用其他东西代替蒜蓉辣酱，最后一次放的蒜末和香菜末一点要有，我写了重点的都不建议省略或替代……

菜谱创建时间：2020-03-07 22:45:25