准备好两个干净无水无油的盆,把所有材料称好备用。蛋黄蛋白隔离分在两个盆里。往蛋黄里放30克糖,再倒入玉米油和牛奶,然后搅拌均匀,接着蛋糕粉过筛撒入蛋黄液里面,用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状态为止。
往装蛋白的盆里面倒入30克糖,滴几滴柠檬汁,用电动打蛋器快递打发至起泡,再倒入30克糖,继续快速打发,打发到蛋白酸提起来有小尖角即可。
把蛋白霜一部分先倒进蛋黄糊中轻轻搅拌均匀,再混合剩下的蛋黄糊和蛋白霜均匀,不能打圈圈,划“Z”的手法。
预热烤箱160度,这是我家的32升美的烤箱供参考。
搅拌好的蛋糕糊用小勺子装进纸杯中,注意8分满就可以。今天我在蛋糕糊面上撒了蔓越莓,可以根据自己喜好撒芝麻或椰丝都行。我的纸杯规格是:高5公分,口径:6公分。刚好装了12个。我的烤盘能放15个杯子。
烤箱160度烤了12分钟,然后150度再烤13分钟。
纸杯小蛋糕完美呈现。
颜值是不是很高呀?口感更是好的无法比拟咯🤪
这是我之前180度烤16分钟的,这种烤法,味道一样的棒就是放凉后回缩比较大,快手操作建议😀