汉堡、餐包胚（中种法）

作者： Sophie胖胖妈

用料

• 中种面团（250g）
• 高筋面粉 150克
• 酵母 2克
• 液体 100克
• 本种面团（200g）
• 高筋面粉 100克
• 绵白糖 25克
• 盐 2克
• 液体 50g
• 无盐黄油 20克

汉堡、餐包胚（中种法）的做法步骤

步骤 1

中种面团材料混合，搅拌成团，35℃发酵90分钟。

步骤 2

本种面团除黄油放放入面包桶搅拌成团。

步骤 3

加入中种面团，搅拌成团至稍微扩展阶段，加黄油继续揉至扩展阶段，35℃发酵15分钟。

步骤 4

取出排气，平均分成9份，滚圆，沾上白芝麻。

步骤 5

35℃发酵50分钟。

步骤 6

上下火165℃烤15分钟

步骤 7

牛肉汉堡

汉堡、餐包胚（中种法）的小贴士

我的面包圈是直径8cm的慕斯圈，其实分成7份（约63g）一份，烤出来会更完美。

菜谱创建时间：2020-03-07 21:36:05