椰子油全麦贝果🥯低碳水减肥包

作者： 浅de夏

记录目前做的最顺手的贝果方子，这款全麦贝果的全麦含量比较高，没有大量的糖和油，吃起来没负担，比起甜面包，热量低非常多。此方可以做9个贝果。

用料

• 高筋面粉 250克
• 全麦粉 200克
• 盐 5克
• 酵母 5克
• 糖 10克
• 水 255克
• 椰子油 20克
• 煮贝果的水
• 糖 50克
• 水 1000克

椰子油全麦贝果🥯低碳水减肥包的做法步骤

步骤 1

除椰子油所有材料放入厨师机，揉到扩展加入椰子油揉到7分筋，贝果面团比较干，很难揉到完全。

步骤 2

揉好的面团均分9份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟，整形，也可放入喜欢的干果，如蔓越莓干，黄桃干，芒果干等增加风味

步骤 3

烤箱内放一烤盘温水，保证湿度，35度发酵大约25分钟，期间预热烤箱210度，煮贝果水，小火冒泡放入贝果，正反面各30秒，沥干水放入预热好的烤箱200度，中层18分钟。

步骤 4

出炉烤架晾凉，密封保存，常温3天，冷冻1个月，由于贝果水份和油都很少，保存过程中会变硬，要吃的时候取出放置常温，180复烤5分钟，夹入喜欢的食材，上面这个裹了黄桃丁。

步骤 5

贝果的发酵时间短，口感密实比较有韧性，耐回味，饱腹感强。刚烤出的贝果应该是表皮香脆，里面黏软。

步骤 6

成功的贝果表皮光滑是不皱的，因为全麦粉占比高，所以全麦贝果烤出来不如全高筋面粉的贝果光泽度高，但特有的麦麸会让香气十足。

菜谱创建时间：2020-03-07 20:59:12