日式半熟芝士蛋糕

作者： 安迪的仙女麻麻

🤗冰淇淋口感的日式半熟芝士蛋糕 好吃爆了👍🏻跟外面卖的基本没差🍰自己做的还特别添加了云尼拿的香味…🥧💯 好好吃 除了麻烦点 没毛病😄

用料

• 戚风蛋糕胚28x28 一个
• 蛋黄 56克
• 蛋白 40克
• 奶油奶酪 200克
• 牛奶 150克
• 黄油 25克
• 细砂糖 A15+B25克
• 柠檬汁 3克
• 玉米淀粉 10克
• 低粉 15克
• 香草夹 半根

日式半熟芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好奶油奶酪和黄油 奶酪选kiri这个牌子 非常柔滑细腻 非常容易软化没有颗粒🤪

步骤 2

称好需要的材料

步骤 3

奶酪提前室温解冻 软化

步骤 4

香草夹是这样的 我也是头一次见 🤭

步骤 5

黄油切小块 室温软化

步骤 6

缺一张蛋糕胚的图片。先用模具把蛋糕胚压出形状出来 然后用锡纸包住底部

步骤 7

像这样就可以了

步骤 8

然后围上围边

步骤 9

我只有这些模具了 凑合凑合用吧😀

步骤 10

先做奶酪糊部分。奶油奶酪放入干净的盆里 隔水小火融化

步骤 11

搅拌至顺滑加入软化好的黄油，搅拌均匀，奶酪糊就做好了，放一边备用

步骤 12

鸡蛋加入细砂糖A搅拌均匀

步骤 13

筛入低粉 搅拌均匀

步骤 14

搅拌至无干粉状态 。蛋黄糊备用 。烤盘里放一些水，预热烤箱160度上下火

步骤 15

香草夹破开 放入牛奶里面

步骤 16

中小火煮至周围冒泡泡了 就可以关火了 取出香草夹。注意⚠️温度不能太高 太高会把蛋黄糊烫熟的

步骤 17

温度不能太高，一点一点加入刚才搅拌好的蛋黄糊中 加一点搅拌一点 ，慢慢一点一点的加哦需要搅拌均匀

步骤 18

混合牛奶以后的蛋黄糊倒入刚才煮牛奶的奶锅中

步骤 19

小火慢慢稍微加热 慢慢搅拌，直到蛋黄糊受热均匀 。这个步骤只需要半分钟就OK，小火小火，千万别煮过头。⚠个人觉得️新手可以省略这一步。⚠️

步骤 20

把混合好的蛋黄糊倒入奶酪糊中搅拌均匀

步骤 21

蛋白加细砂糖B打发至湿性发泡 7分发就OK 不需要硬挺 然后混合刚才已经混合好的奶酪糊中

步骤 22

装进裱花袋

步骤 23

挤入模具中 每一个8.9分满 留一点位置 烤的时候会膨胀的

步骤 24

水浴法160度 上下火15分钟 。

步骤 25

烤好以后刷上蜂蜜水 转到上层180度5分钟上色即可出炉。看自己烤箱的脾气决定时间吧

步骤 26

哇 晶莹剔透

步骤 27

好香啊

步骤 28

放凉 放凉

步骤 29

脱模后放冰箱冷藏一个晚上 第二天再吃 非常好吃😋

步骤 30

脱模后的半熟芝士蛋糕 不需要装饰已经非常漂亮了 😍

步骤 31

🤗冰淇淋口感的日式半熟芝士蛋糕 入口即化 太好吃了 跟外面卖的没有区别哦 真好吃😍🥰

菜谱创建时间：2020-03-07 20:35:12