百吃不厌辣子鸡

作者： 水牛20010308

当你所有菜都觉得食之无味时，做一道辣子鸡，保证光盘，人人爱吃，连我们这种平时不吃辣的都喜欢得不得了😀

用料

• 大鸡腿 2只
• 姜粒 若干
• 姜 10片
• 蒜 5瓣
• 花椒 若干粒
• 干红辣椒 6个
• 盐 3克
• 葱 2根
• 五香粉 半勺
• 白胡椒粉 若干
• 料酒 1勺
• 耗油 2勺
• 酱油 2勺
• 淀粉 1勺
• 白糖 10克

百吃不厌辣子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿切小块，加入姜粒，五香粉，胡椒粉，料酒，酱油，耗油，盐搅拌均匀后，再加一勺淀粉再抓均匀，盖上盖子腌半小时以上！

步骤 2

锅内放多点油，炸至微黄，捞起滤干油！

步骤 3

期间准备好姜葱蒜，干红辣椒，能吃辣的干红辣椒可以多一点。

步骤 4

然后把滤干油的鸡肉炸第二次，一定要炸两次水分才能炸干而且结实香，第二次炸至金黄，同样滤干油！

步骤 5

锅留一点点油，把姜、葱头、蒜炒一下爆香，然后再下花椒粒和干红辣椒慢火继续爆香，然后再放二次炸好的鸡块，爆炒几分钟，想辣一点干一点就炒久一点！最后加一小勺糖调味，翻炒几下均匀，再想好看一点出锅前撒点葱花😃

步骤 6

一盘超美味的辣子鸡就做好了，每次都光盘(●°u°●)​ 」

百吃不厌辣子鸡的小贴士

我们吃不了太辣，喜欢很辣的朋友，干红辣椒和花椒量加多一点就可以。鸡块腌制时间一般一个小时比较合理，中间第一次炸完如果粘锅要把油倒出洗干净锅，不然再用就焦了！这个炸的过程一定要两次油炸，这样才能炸干炸够！爆香的时候干红辣椒和花椒都易焦，一定要后放，最后那一小勺糖一定要放，提鲜，可以少放一点，不然太甜就不好吃了！

菜谱创建时间：2020-03-07 20:31:34