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鱼香肉丝的做法
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鱼香肉丝

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作者: 小蕙的厨房
小蕙的厨房

鱼香肉丝的用料

鱼香肉丝的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冬笋去皮洗净切丝,辣椒去蒂去籽洗净切丝,鲜蘑菇洗净去根切片。姜切丝,蒜拍碎。泡椒切碎。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪里脊肉切丝后加1勺料酒,1勺生抽,1勺淀粉,抓匀腌制10分钟(如果比较干,可以加一点点清水)。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1勺生抽,1勺醋,半勺糖,老抽少量,1勺淀粉,1勺料酒,1勺清水,适量盐调成鱼香汁。1勺郫县豆瓣酱备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油锅烧热,入腌好的肉丝煸炒至肉色发白,基本断生后捞起备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩下油锅(可再适当添加一点油)爆香姜丝蒜泥泡椒后,入郫县豆瓣酱煸炒至出红油。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入辣椒丝,笋丝大火翻炒出香味。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入香菇丝翻炒,最后加入肉丝。继续炒至食材变软,混合均匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调入鱼香汁,煮2分钟,装盘。

鱼香肉丝的小贴士

口味重的可以多加点郫县豆瓣酱和油。 鱼香汁的调配比较重要,我尝试了1勺生抽1勺醋半勺糖的配比。 也可以用泡发的干香菇代替鲜香菇。没有笋也可以不用 。盐的量根据个人口味,因为生抽和郫县豆瓣酱都比较咸。

菜谱创建时间:2012-05-24 20:59:54
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