虎皮辣椒（下饭素菜）

作者： 黄阿崽

用料

• 青椒 7个
• 大蒜 6瓣
• 姜条 4个
• 生抽 1勺
• 蒸鱼豉油 2勺
• 食用油 适量
• 糖 半勺
• 干豆豉（家里没有可以忽略，是增味的，也可用2勺蚝油替代） 八九颗
• 盐 适量

虎皮辣椒（下饭素菜）的做法步骤

步骤 1

如图准备:姜条，蒜瓣切片，干豆豉用水浸泡（如果家里没有干豆豉可以忽略），每个青椒都用刀拍几下（入味）。

步骤 2

锅烧热，直接放入青椒煸炒，中小火，用锅铲用力压青椒并翻动，便于青椒煸出皱

步骤 3

出现“虎皮”纹时，小火，继续翻炒青椒，出现如上图多的虎皮纹时，即可盛出待用。

步骤 4

锅里放适量的食用油，中火，放入蒜瓣、姜条，炒出香味，再放入煸过的青椒。

步骤 5

翻炒，均匀撒入适量的盐，2勺蒸鱼豉油，1勺糖，豆豉（没有豆豉就用1勺蚝油代替）。

步骤 6

炒至青椒已经变软，变皱，变扁，盛出即可。

步骤 7

入盘。

虎皮辣椒（下饭素菜）的小贴士

煸青椒虎皮纹时，一定要注意火的大小，尽量别太大太心急，中小火开会切换着煸。

菜谱创建时间：2020-03-07 18:28:54