用APP打开
砂锅排骨😋好吃易做的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

砂锅排骨😋好吃易做

2.8万人浏览 1069人收藏 2人做过
APP中查看更多做法
作者: 平底鍋曰
平底鍋曰
今天中午做的砂锅排骨,我特别喜欢吃有汤有菜的煮食,吃起来热乎乎,胃里暖暖的,从里到外的温馨感。但是吃的时候,太烫不要进嘴,太烫对牙齿、对口腔黏膜和食道都不好,喜欢热饭,但必须是温热,不能烫。我把做的过程顺便拍了拍,当生活记录,也可以分享给朋友们,你们也许有更好的煮饭方式,我希望跟着学习,我们一起交流吧。

用料

砂锅排骨😋好吃易做的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排骨剁小块,有脆骨的部位炖出来很好吃。锅里装凉水,把生排骨放进去,一起煮开,煮一小会,把排骨捞出来控水。另起锅烧油,把姜片和葱段放进去翻炒几下,再放排骨进去翻炒,倒一点点生抽,看排骨有的地方有烧烤感了,肉被炙烤上色啦,就关火。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把排骨放进砂锅,我用的2250毫升的砂锅,这个容量可以多放一些菜,煮完可以直接端到餐桌吃,也不至于太大。然后加食用水,一次加够,中途不要再添水了,大约1900毫升,也许还要多也许还要少,忘记用量杯接水了。自己看着办吧,喜欢喝汤就多加,不喜欢喝汤少一些。每个人做都是一次再创新的实践,不用拘泥于数字,尤其是中餐。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火大约煮10分钟就烧开了,改用最小火,保火🔥那个档,然后盖上盖子焖煮,这个过程会让排骨肉,熟而富有弹性,就像三十四岁的女人,有年轻态又有成熟美,但是还不油腻。当然不同阶段的女人,都会有不同的美,我都很欣赏。因为砂锅独特的导热和保温特性,只要水烧开了后,用很小的火它也保持沸腾,而且不易蒸发。大约煮40分钟,肉就达到了爆汁、弹软的成熟度,脆骨也是恰到好处。这些年似乎特别流行“爆汁”“爆浆”这样词汇,😄,吃货越来越多的原因。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时候可以加入玉米,在煮的时候把玉米切成段,火腿片也切出来。冬瓜也可以切出来备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放完玉米,再放进去火腿片。我把圆火腿片又切成条状,是想在菜形状上也多一些变化。颜色和形状以及口感,都多一点变化,但是要统一在汤底的味道上,适合的,相对都温和型。然后开大点火煮,5分钟后再放冬瓜。因为这样煮过的汤汁滋味会更加丰富,性格平和的冬瓜进来后会充分吸收它们的优点,把自己平淡无奇的外观进行了内在的质变,使得你只有在和它交流后,才会对它刮目相看,感叹舌尖上的惊艳!😺

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是冬瓜的切片,每片大约1.2厘米厚。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慢慢放入冬瓜。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放完冬瓜加入自己觉得合适的盐。不要吃盐太多。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子把冬瓜调到锅壁附近,火力大而持久。我这加的冬瓜有点多,都满满的了。大火煮开,我没放盖子,要不然这个沸腾法,汤都要溢出来了。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中小火煮一会,冬瓜看起来有点半透明,用筷子一插就进去了,就是熟了——恰到好处的熟。冬瓜有点发白就是没熟,不好吃,如果熟大了,冬瓜的形就不容易维持,还一夹就断。不管什么东西,都有它的度,它的火候,过犹不及。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拍了一个视频,就这样,用筷子轻轻一插,就进去了,冬瓜就熟了,赶紧关火。鉴于砂锅自身的余温很厉害,冬瓜也可以稍微欠一点时候关火,就是冬瓜外层很容易插透,中间有一点点硬度,关火就行。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后加一点鸡精,撒入香菜碎,以梗为主。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咕嘟咕嘟,砂锅的余温继续加热呢。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛一碗,开动啦😋😋😋

砂锅排骨😋好吃易做的小贴士

煮排骨的时候不用放盐,都煮烂了,后面加冬瓜的时候再放。鸡精最后一步放。

菜谱创建时间:2020-03-07 15:12:18
换个做法
还有295种做法,这就去看 >>