用APP打开
酸辣薄荷拌鸡丝的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

酸辣薄荷拌鸡丝

2.1万人浏览 3005人收藏 44人做过
APP中查看更多做法
作者: labrador
labrador

酸辣薄荷拌鸡丝的用料

酸辣薄荷拌鸡丝的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酸辣薄荷拌鸡丝。鸡腿一只 青柠一只 辣度较大的辣椒四五只 洋葱一个 一把薄荷叶 一把芫荽叶 小番茄适量 炒香白芝麻一把 鱼露 白胡椒 薄荷香油 糖 生姜 大蒜两枚

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡腿入加了姜片和料酒的冷水里,中火煮开,撇去浮沫,再煮五分钟,关火,盖盖焖到鸡腿和汤汁一起冷却到室温的程度。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前至少一个小时准备青椒料汁,否则辣椒的味道没法出来。青椒连籽切细末,刨入青柠皮屑。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤出柠檬汁

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用鱼露调节咸度,不用额外加盐。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一小撮白糖和一小撮白胡椒粉,调匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刨入姜蓉和蒜末,调匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱去皮和根部,顺纹切细丝,如图,这种切法可以保证洋葱丝的脆爽。加入冰水漂一阵,捞起滤干水分备用。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浸泡在高汤里冷却到室温里的鸡肉捞起,投入冰水使鸡皮口感更脆爽,鸡肉撕开,鸡皮切成丝,放碗里,加入之前的青椒料汁和生洋葱丝,拌匀。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

薄荷和芫荽切丝,加入碗里拌匀。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小西红柿切开拌入,加入两大勺薄荷香油(制法见后图)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加一大把炒香的白芝麻,拌匀。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘开吃,下粥挺好吃。另外拌鸡丝最好现吃现拌,进了冰箱的凉拌鸡发腥。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酸辣薄荷拌鸡丝 借用了老虎菜的思路 蛮好吃的><

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香菜梗切下丢了可惜 可以做薄荷香油 植物油250g 生姜40g切片 香菜梗15g 薄荷叶150g

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中火浸炸,不时搅动。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸到叶子完全脱水发脆就可以弃去不用,只留下油的部分。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成,装瓶。这瓶油可以用来炒菜和凉拌。

菜谱创建时间:2012-05-24 16:13:03
换个做法

酸辣薄荷拌鸡丝的其他做法


拍黄瓜
拍黄瓜
评分 7.8 5061 人做过
APP查看详细教程
凉拌苦菊
凉拌苦菊
评分 8.0 1535 人做过
APP查看详细教程
在泰国学厨 | 史上最正宗的泰式芒果糯米饭(没有之一)
在泰国学厨 | 史上最正宗的泰式芒果糯米饭(没有之一)
评分 8.0 1221 人做过
APP查看详细教程

泰式冬阴功汤
泰式冬阴功汤
评分 7.5 1993 人做过
APP查看详细教程
炝拌土豆丝
炝拌土豆丝
评分 8.3 1214 人做过
APP查看详细教程
凉拌木耳
凉拌木耳
评分 8.3 1176 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


凉拌菠菜
凉拌菠菜
评分 7.5 2726 人做过
APP查看详细教程
苦瓜雪碧
苦瓜雪碧
评分 7.3 1039 人做过
APP查看详细教程
醋溜土豆丝
醋溜土豆丝
评分 7.4 1851 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


京酱肉丝
京酱肉丝
评分 8.3 2429 人做过
APP查看详细教程
火腿披萨
火腿披萨
评分 8.1 1299 人做过
APP查看详细教程
红焖羊肉炖胡萝卜
红焖羊肉炖胡萝卜
评分 8.1 1389 人做过
APP查看详细教程
韩式辣炒年糕
韩式辣炒年糕
评分 7.6 2867 人做过
APP查看详细教程
皮蛋豆腐
皮蛋豆腐
评分 7.9 1866 人做过
APP查看详细教程
蚝油蒜蓉西兰花
蚝油蒜蓉西兰花
评分 7.8 1380 人做过
APP查看详细教程