可可蛋糕

作者： 五个胖子

用料

• 鸡蛋 4个
• 低粉 90克
• 可可粉 10克
• 白砂糖 40克（不喜欢太甜
• 柠檬汁（真柠檬） 10滴
• 柠檬汁（浓缩） 5滴
• 蜜豆 10克
• 玉米油 30克
• 牛奶 100克

可可蛋糕的做法步骤

步骤 1

热牛奶100克，这里显示79，还没有加完，孩子在吵....

步骤 2

玉米油30克

步骤 3

快速将奶油和玉米油混合均匀，至没有油星🌟

步骤 4

筛入90克低粉，以及10克可可粉搅拌均匀

步骤 5

4个鸡蛋，与蛋白分离。分3次放入拌匀的低粉可可中，搅拌均匀。这里没有图。因为儿子拿手机听宝宝巴士讲故事了....

步骤 6

蛋白打发。至不掉落。白糖分两次加入，起粗泡加第一次糖，继续打发，（打发蛋白一定用高速，且蛋白里不能有水和蛋黄，否则打发不起来）打发到三分之二时，加入剩余白糖。最后加入柠檬汁，打发1分钟（混合均匀）

步骤 7

打好的蛋白分2次加入可可粉中。慢速画Z字搅拌均匀。这里如果第一次画蛋白的时候拌匀速度慢。那么加第二次蛋白之前，再用打蛋器打发一下消泡的蛋白。（无需太久，10秒就可以）再混入可可粉中。拌匀（拌匀快好的时候，烤箱预热上下180，5分钟

步骤 8

我是25L的烤箱。烤盘是25*25的。铺好油纸，用打蛋器上的蛋白固定油纸。放下蜜豆粒，然后把混合好蛋白的可可粉倒入烤盘。然后用刮刀轻轻抹匀，再在上面撒一层蜜豆

步骤 9

上，下火180度。50分钟。10分钟上色。上锡纸，继续剩下的40分钟。烤好后。拿出来晾凉。

步骤 10

成品如下，有点裂。不过不影响口感

步骤 11

同样方法烤的抹茶蛋糕。只是这个是6寸的圆的。很可爱有木有？

可可蛋糕的小贴士

1、怕不熟。拿牙签撮一下。如果牙签是湿的。可以再来10分。不过一般是OK的。 2、一定要盖锡纸。不然颜色会不好看。烤抹茶蛋糕的时候要保留原色。最好从一开始就上锡纸！

菜谱创建时间：2020-03-07 01:13:22