不需要厨师机版的豆沙软面包（新手一次成功版）

作者： 云卷云姝

用料

• 黄油 30克
• 高筋面粉 270克
• 白芝麻 适量
• 酵母 5克
• 牛奶 100克
• 盐 3克
• 糖 40克
• 鸡蛋1 1个
• 鸡蛋2 蛋黄1个
• 豆沙 适量

不需要厨师机版的豆沙软面包（新手一次成功版）的做法步骤

步骤 1

温牛奶（40度左右）融化酵母，静置10分钟左右，室温融化黄油加入牛奶中，糖加入牛奶中，搅拌均匀。

步骤 2

面粉、盐、一个鸡蛋，加入融化好酵母的牛奶中，搅拌成絮状，准备开始揉面。

步骤 3

将面团揉至光滑，不需要厨师机也不需要揉到起手套膜。

步骤 4

揉好的面团整形成长方形，盖保鲜膜静置5分钟等面团松弛。

步骤 5

洒一些生面粉垫底，将松弛好的面团擀成长方形薄片，表面涂一薄层黄油，少少量抹上一层就可以。

步骤 6

在面片上涂豆沙，根据个人口味增减豆沙的量，喜欢甜就多放一些。

步骤 7

涂好豆沙的面片，对折一次，再擀成长方形，再次对折，擀成长方形。喜欢面包层次丰富的可以重复一次。我不喜欢吃甜，用的豆沙量比较少，只重叠了2次。

步骤 8

两次重叠以后的面片是这个状态，记得每次重叠擀面的时候洒一些生粉，防止面片难以取下来。

步骤 9

将擀好的面片切成三条。

步骤 10

编成小辫子形状，两头掐住压牢。

步骤 11

8寸活底蛋糕模具刷一些黄油，把编好的面团放进去，盖好保鲜膜准备醒发。没有蛋糕模具，也可以用烤箱烤盘替代。

步骤 12

醒发至2.5倍大，面团蓬松，摸起来有轻盈感。醒发小窍门：取蒸锅，加温水（不烫手）在锅中，将要醒发的面团盖保鲜膜放入蒸锅中，放在家中温暖的位置发酵。醒发时间因室内温度而异，冬季室温低的时候适当延长时间。我这个用量，醒发了80分钟左右。

步骤 13

烤箱180度预热5分钟，170度烤25分钟左右，上下火烤，根据个人烤箱脾气不同，适当增减时间，调整温度。

步骤 14

烤25分钟后取出，面包表面开始上色，按下去表壳硬，内里软，这个状态就是烤好了。敲一个鸡蛋，取蛋黄备用。

步骤 15

在面包表面刷蛋黄液、撒一些白芝麻，放回烤箱，调整烤箱温度为150度，加烤5分钟。

步骤 16

烤好的面包取出晾凉，脱模。

步骤 17

叮一声，面包就烤好了。

步骤 18

面片叠的次数越多，面包层次越分明，整体越松软。烤好的面包面香四溢，松软可口，做早餐很适合。

步骤 19

超级软哦～

不需要厨师机版的豆沙软面包（新手一次成功版）的小贴士

1，融化酵母使用的温牛奶在40度左右，温度过高酵母会失活。 2，虽说是不需要厨师机揉面的方法，但揉面团至少5分钟以上，需将面团揉至光滑。 3，豆沙特别甜的话，可以酌情减少糖的用量，减至30克比较合适。 4，黄油也可以用椰子油、玉米油代替，不可以使用味道重的橄榄油。 5，豆沙可以用紫薯泥、椰蓉、可可粉代替，做更多风味的面包，看个人发挥啦。 6，擀面的时候要记得洒生粉，防止面片黏案板。 7，刷蛋液再续烤的5分钟要盯着看，防止烤糊。

菜谱创建时间：2020-03-06 23:34:14