超软吐司 简单快手 手揉出膜技巧

作者： 请叫我黄无敌

成品真的超软，我一直是个手残党，从不做吐司 偶然一次误打误撞做了这个方子 简直了！！ 超快手 手残党适用 不需要厨师机 手揉十分钟简单出膜 简直不要太好吃！我们家都是空口能吃一个！ 淡淡的奶香味 跟棉花一样软 媲美广隆的手撕吐司！！

用料

• 高筋面粉 250克
• 炼乳 20克
• 牛奶 100克
• 黄油 30克
• 酵母 3克
• 全蛋 1个
• 细砂糖 40克

超软吐司 简单快手 手揉出膜技巧的做法步骤

步骤 1

除黄油以外其他的材料混合均匀 揉成光滑面团 此方含水量低 如果觉得面团偏干 可以适当加水

步骤 2

出膜技巧来了……用手掌搓面团 像在洗衣板洗衣服那样搓

步骤 3

五分钟后能有较厚的膜出现

步骤 4

加入软化的30克黄油 继续揉面

步骤 5

这个步骤会有两分钟崩溃 非常粘手 不要灰心 继续揉

步骤 6

出膜技巧来了…揉到黄油跟面团融合就可以开始摔面了，用力向前摔去，然后折叠 又继续摔

步骤 7

然后继续前面搓衣板的动作 摔面团跟搓面团不停的交替 持续五分钟

步骤 8

比较薄的手膜就出来了 这款吐司不需要很漂亮的手套膜 这样就够了！相信我

步骤 9

面团分三份或者四份，都可以，取一份擀长 尽量薄一点

步骤 10

如图 从一端往上卷

步骤 11

如图 卷好后 按扁 再重复一次 擀长 再卷起来

步骤 12

如图 准备发酵 密闭空间就可以了，我一般是烤箱一碗开水放进去发酵

步骤 13

此方子含水量低，发酵会比较慢，大概要两三个小时，发酵到七八分就差不多了

步骤 14

加盖锡纸 或者有那种带盖吐司盒最好，烤箱最下层 170-180度30分钟 看个自烤箱的情况去

步骤 15

如图

步骤 16

如棉花般柔软 几乎每天撸一个！！ 相信我！！

超软吐司 简单快手 手揉出膜技巧的小贴士

PS：这款方子发酵很重要！因为只有一发！如果有专门的发酵箱，三个小时是可以了，如果是自己放碗水去发酵，起码要四个小时！一定要发到七八分满！！！ 这款方子用450克的吐司模具，最后成品一定是满模的！如果没满，一定是没发酵到位，或者酵母失效了！

菜谱创建时间：2020-03-06 22:00:15