爆炸精排

作者： 打了鸡血的好厨娘

参考了避风塘做法，以及以前吃过的一个天津菜馆的菜。凭感觉做的还行。

用料

• 盐 一勺
• 生抽 少许
• 糖 半勺
• 面包屑 五分之一袋
• 蒜 少一头
• 精排 一斤半
• 料酒 少许
• 老干妈油辣椒 一勺控油
• 老抽 少许
• 葱段 两三段
• 姜片 3片

爆炸精排的做法步骤

步骤 1

冷水下排骨 葱姜段去腥 煮出浮沫。

步骤 2

捞出来料酒 生抽 腌着

步骤 3

小火炸蒜末

步骤 4

留炸好的蒜末 和油，我这炸有一点点过。

步骤 5

蒜油放一点 再添点油 炸面包屑

步骤 6

面包屑控油放一边 剩的油和蒜油混着 留着一会用

步骤 7

排骨裹匀玉米淀粉 摇匀

步骤 8

炸排骨 油温高一点之后 小火炸五分钟 中火炸两分钟

步骤 9

炸完排骨 把油倒一边。开火，倒蒜油，把蒜末面包屑下锅翻炒。然后放老干妈少带油。放老抽，白糖。炒两下倒排骨。帅气翻炒。撒盐。炒匀出锅。

步骤 10

出锅可以先用筷子摆好排骨，然后倒匀脆屑。

爆炸精排的小贴士

头一次做 排骨冷水泡个三十分钟 去血水 再多腌会应该更入味。 老干妈用香辣脆应该也行。

菜谱创建时间：2020-03-06 21:12:37