韭菜鸡蛋馅饼

作者： 大太阳晒不黑我

今天的韭菜很新鲜哪！买一把回家烙饼吃(^o^)/~

用料

• 韭菜 250克
• 鸡蛋 4个
• 泡发的木耳 80克
• 泡软的粉条 160克
• 虾皮 一小把
• 葱1根，姜两片，花椒10几粒
• 油，豆瓣酱2勺，生抽2勺，老抽1勺，盐适量
• #
• 面粉 500克
• 酵母粉 5克
• 温水 260克-270克

韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤

步骤 1

先和面。 手揉还是厨师机，你嗦了算~我的是由面包机代劳~(≧▽≦)/~ 烙饼的面要软，烙出来的饼才好吃。 ps:要根据自家面粉的吸水性酌情加水昂(╯▽╰)

步骤 2

锅里加适量油，油热后先盛出三分之一的油，晾凉，备用；再把鸡蛋倒进剩余的油里，用筷子划散，盛出晾凉，备用；

步骤 3

鸡蛋散热的空档，开小火，空锅焙干花椒，花椒能用手轻松碾碎就可以了，然后研磨成花椒面；

步骤 4

起锅加少许油，加2勺豆瓣酱，小火炒出香味儿，再加2勺生抽1勺老抽，翻炒几下关火。 然后把粉条切碎，放进炒好的酱里拌匀晾凉，备用；

步骤 5

韭菜、泡发好的木耳切碎； 鸡蛋、木耳、韭菜，集合！ 为啥要把鸡蛋晾凉捏？ 当然是鸡蛋太热韭菜会蔫儿啊~~

步骤 6

步骤2里晾凉的熟油加进去拌一下，防止后续韭菜出水；

步骤 7

步骤4里晾好的粉条加进去；

步骤 8

葱碎、姜末、花椒面和虾皮放进来，再根据个人口味调入盐，拌匀；

步骤 9

发酵好的面团排气后，均匀分成10个小剂子；

步骤 10

擀成中间厚，周圈儿薄的圆饼~

步骤 11

加多多的陷儿~

步骤 12

包吧包吧，捏吧捏吧(╯▽╰)

步骤 13

呐~一家人最重要就是整整齐齐啦~~

步骤 14

收口朝下，用手轻轻按压 （使巧劲儿昂，别给摁破咯）

步骤 15

按压的过程还是很解压的 ︿(￣︶￣)︿

步骤 16

以上馅料和面剂子，配合默契，正正好包完 (o≖◡≖)

步骤 17

电饼铛还是平底锅，你来选~平底锅中小火调节 实际两个我都用了，都好吃哈哈哈 刚出锅的韭菜馅饼是真香啊！边吃边烙就是我没错了！

步骤 18

拿他做早餐会不会太“香”？

韭菜鸡蛋馅饼的小贴士

和面，根据自家面粉调节用水量； 包馅儿，不要担心塞的太满，烙制的过程中韭菜就蔫儿了，馅料太少它不香哪！ 没啥需要特别注意的，大胆地做！ ... 全篇有个错别字，隐匿地很深，千万不要发现它(￣_,￣ )

菜谱创建时间：2020-03-06 16:14:03