超好做的经典下午茶-柠檬玛德琳

作者： 女巫面包店

通常做面包的话，要提前想好做什么、怎么做、需不需要头天备好酵种，做的时候要控制面温，要考虑整形，要盯着发酵…… 不不不，其实不麻烦，我爱面包，对所有这些步骤都很着迷，也愿意花时间沉浸下去。 可是，总有些时候想做些快手的点心，不需要等很久就能吃到。 玛德琳成了最佳选择，是比蛋糕卷还快捷的甜品。 于是在等着面包发酵的间隙，拿出刨刀，找出冰箱里一只已略显干瘪的柠檬，做了几块柠檬玛德琳。 那天下了入春以来的第一场大雨，屋子里是满满的柠檬香气。 写给新手： 不需要技巧！不用打发黄油！不用打发蛋白！！不用担心油水分离！！！ 真的就是搅吧搅吧就能做出来的美味甜点，从开始做到烤完，半个小时就能吃到嘴里，太适合懒人了。 唯一的缺点大概就是……肥。 可是又不天天吃，偶尔做了还能炫耀一下，是拿得出手的甜品哦。

用料

• 黄油 55g
• 细砂糖 40g
• 蛋液 50g
• 牛奶 15g
• 低筋面粉 50g
• 泡打粉 2g
• 柠檬皮屑 1整个
• 香草膏 1滴

超好做的经典下午茶-柠檬玛德琳的做法步骤

步骤 1

称量好材料。

步骤 2

用柠檬刨屑刀刨出柠檬屑，不要刨到白色的部分，会发苦。

步骤 3

细砂糖加进蛋液里，搅拌均匀，至蛋液稍微发白即可。

步骤 4

加入牛奶和一滴香草膏，搅拌至彻底乳化，没有浮油。

步骤 5

低筋粉过筛。

步骤 6

搅拌均匀。

步骤 7

黄油融化成液态。

步骤 8

稍微晾凉。

步骤 9

倒入面糊里，搅拌均匀至乳化。

步骤 10

加入柠檬皮屑。 也可加入一些蜂蜜。

步骤 11

搅拌均匀后的面糊。

步骤 12

装入裱花袋，放冰箱冷藏2小时。也可冷藏过夜。 冷藏后的面糊烤制后口感更好。

步骤 13

挤进模具里，8分满。

步骤 14

挤进模具里，8分满。

步骤 15

风炉180℃，14分钟。 家用烤箱上下火190℃，12分钟。 （时间温度仅供参考，请根据自家烤箱进行调整）

步骤 16

涨肚子咯。

步骤 17

好像小山丘。

步骤 18

美丽的金黄色。

步骤 19

出炉立刻脱模晾凉。

步骤 20

柠檬的香气弥漫。

步骤 21

表皮脆脆，内里柔软，和咖啡绝配，完美的下午茶点心。

超好做的经典下午茶-柠檬玛德琳的小贴士

当天出炉的玛德琳表皮脆脆，放到第二天就会回油变软，可以烤箱180度热几分钟就又能恢复脆脆的口感了。

菜谱创建时间：2020-03-06 13:53:49