宫保鸡丁还是宫爆鸡丁

作者： 叮叮当当呛呛

图片来自网络，但是炒出来大概就是这样，吃完了我觉得挺好吃，就想着趁着记忆好的时候记下来～参考了下厨房其他厨友的菜谱

用料

• 鸡胸肉 1块
• 花生米 1把，喜欢的可以多加点
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 1根
• 腌料
• 料酒 一勺半
• 白胡椒粉 适量勺
• 酱油 1勺
• 盐 一点点
• 淀粉 1勺
• 碗汁
• 味极鲜（酱油） 1勺
• 醋 1勺
• 醋可以是半勺香醋半勺白醋，据说醋种类多，更风味 滴
• 蚝油 半勺
• 糖 1勺
• 淀粉 1勺
• 温水 半碗多一点
• 其他调料
• 干辣椒花椒 麻椒适量 没有麻椒可不放
• 郫县豆瓣酱 大半勺
• 葱姜蒜 适量干

宫保鸡丁还是宫爆鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉从中间片开，先切条，再切块，放在盘中放入腌料抓匀

步骤 2

胡萝卜切成想要大小的丁，黄瓜也是切成丁，葱切段 蒜切末 姜切片

步骤 3

锅中放油，油热下花生米，中小火，不断翻炒，听见霹雳啪啦的声音，继续翻炒一会儿，当噼里啪啦的声音很频繁，迅速盛出来，放凉，就是熟花生米

步骤 4

炒花生米剩的油，觉得不够再加点，油热放鸡胸肉，划散，翻炒，变色后盛出

步骤 5

锅中放油，五六成热，改中小火，放葱姜蒜， 干辣椒，花椒，麻椒，（干辣椒花椒麻椒可以湿一下水，防止炒糊），放豆瓣酱，翻炒，炒出颗粒感的时候放胡萝卜，继续翻炒一会儿，放入鸡胸肉，炒匀，放入黄瓜，炒匀，倒入碗汁，翻炒，注意别糊了，锅里汁不多，冒大泡泡的时候放花生米，拌匀，出锅～

宫保鸡丁还是宫爆鸡丁的小贴士

看完菜谱再做～碗汁可以拌好尝一下，自己适当调整 勺子是一般餐具里配的瓷勺，没放盐，因为豆瓣酱很咸

菜谱创建时间：2020-03-06 13:50:02