这道菜蒸一蒸就上桌，没有油烟，滋味十足，比鸡蛋羹还滑嫩

作者： candycaria

蒸菜做法简单，没有油烟，原汁原味，味道清淡滋润，今天给大家分享一道〖鸡胸肉蒸豆腐〗，内酯豆腐和鸡肉搭配，滋味十足，吃起来鲜香又滑嫩，比鸡蛋羹还好吃。

用料

• 【食材】鸡胸肉、内酯豆腐、香葱
• 【调味料】盐、老抽、生抽、蚝油、姜、蒜、料酒、淀粉。

这道菜蒸一蒸就上桌，没有油烟，滋味十足，比鸡蛋羹还滑嫩的做法步骤

步骤 1

材料如图

步骤 2

鸡胸肉切成小丁，加入料酒和淀粉，抓拌均匀，静止腌制10分钟左右。（加入料酒​可以去腥，加入淀粉可以裹住鸡肉的水分，使鸡肉的口感更嫩）

步骤 3

热锅凉油，倒入腌好的鸡肉，大火快速炒至鸡肉变色。然后加入姜丝和蒜末，小火炒出香味。如果喜欢吃辣，可以在这时加入辣椒一起炒香。​

步骤 4

加入半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少许盐，翻炒均匀，炒出酱香味。

步骤 5

把内酯豆腐从盒中取出，切成小块，放在一个导热性比较好的深盘中。（如果内酯豆腐不好取出，可以把装豆腐的盒子倒扣，用刀切掉盒子底部的一角，然后用嘴对着切开的位置吹气，豆腐很容易就取出来）

步骤 6

把炒好的鸡肉平铺在豆腐上面，可以把鸡肉平整一下，使鸡肉尽量覆盖在豆腐的上面，这样豆腐更容易入味。

步骤 7

蒸锅加水，把水烧开。然后把豆腐放入锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟左右即可出锅。

步骤 8

出锅后撒点葱花

步骤 9

哇，香气扑鼻，入味又鲜香，滋味十足。​

这道菜蒸一蒸就上桌，没有油烟，滋味十足，比鸡蛋羹还滑嫩的小贴士

①豆腐蒸着吃最好选择内酯豆腐，口感滑嫩，没有豆腥味，也更容易入味。 ②老抽、生抽、蚝油都是有咸味的，所以盐的用量要酌量添加。但是豆腐是没有经过调味的，最后的味道决定于鸡肉在蒸的过程中渗透给豆腐的味道，所以炒好的鸡肉味道要稍微咸一些。

菜谱创建时间：2020-03-06 13:09:35