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鱼香茄子的做法
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鱼香茄子

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淡淡的银色月光

鱼香茄子的用料

鱼香茄子的做法步骤

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步骤 1

茄子去皮,切成6厘米左右的长段,然后放入盐水中浸泡,这样既能防止茄子氧化变黑,又可以在煸炒时尽量减少吸进油。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浸泡十分钟后,用手挤干茄子中的水分,锅中放油四成热换最小火,放入茄子,煸炒至茄子变软,颜色变深盛出。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青椒切块,备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜切成蒜蓉分成三份;小葱、姜切成末,分成两份;生抽、老抽、香油、米醋、糖、盐、水淀粉调成料汁并放入一半的葱姜末、三分之一的蒜蓉。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放油,五成热放入豆瓣酱,变小火,把豆瓣酱炒出红油后下葱姜蒜末,换大火,爆香后放入茄子,翻炒后加入调料汁,翻炒至着色均匀后放入青椒块,翻炒1分钟,出锅前放蚝油,炒匀后出锅。撒上三分之一的蒜蓉。

鱼香茄子的小贴士

调料汁入锅前要用勺搅拌均匀,防止水淀粉沉底。

菜谱创建时间:2012-05-24 12:37:32
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