炸酱面的炸酱

作者： 恬宝的厨房宝典

买了面条机，所以就学做了炸酱面的酱，无意之中发现这个也可以做卤肉饭的卤肉，总之是配饭小能手。

用料

• 甜面酱 5勺
• 豆瓣酱 2勺
• 金锣冷鲜精肉丝 150克
• 香百叶 300克
• 食用油 少许
• 生抽 2勺
• 盐 1小勺
• 清水 1碗

炸酱面的炸酱的做法步骤

步骤 1

准备好食材：肉丝

步骤 2

准备百叶，我用的这个艺杏，品质很不错。厚度刚刚好。

步骤 3

百叶洗净，切小块

步骤 4

切好

步骤 5

姜洗净，切碎，稍微多一点，可以去腥

步骤 6

锅里放食用油，不用太多，否则做好之后的酱会很油

步骤 7

油到了四成热放肉丝翻炒，肉丝变白放姜末，翻炒均匀放甜面酱4勺，豆瓣酱2勺。中火迅速翻炒，放了酱很容易糊锅。翻炒均匀，差不多炒三分钟，放一碗水。

步骤 8

放水之后，放豆腐干，放半勺盐，还是要不停翻炒，用中小火，这时候还是很容易糊锅，所以要小心

步骤 9

差不多煮五分钟左右，放生抽，把油煮出来，关火。

步骤 10

这个酱做好放密封罐里，可以做炸酱面的酱也可以做卤肉饭的卤肉，配面条和米饭都很好吃。也可以一次性多做一份，如果家里没食材或者不想做饭就可以拿出来配米饭/面条吃了。

菜谱创建时间：2020-03-06 11:41:23