好吃的炖牛腩

作者： 娉pink

特殊时期，回杭后居家隔离7天，搞点肉吃吃。

用料

• 牛腩 500克
• 胡萝卜 1根
• 土豆 1个
• 西红柿 1个
• 小洋葱 1个
• 花椒、生姜、蒜、小葱、小辣椒、生抽、盐

好吃的炖牛腩的做法步骤

步骤 1

所有食材洗净准备完毕，牛腩提前一晚解冻，洋葱、土豆、西红柿、胡萝卜这些配料可以视自己喜欢程度加减量。

步骤 2

将牛腩切成方块，冷水下锅牛腩焯水，我还放了些姜片，开大火等煮沸，边煮边捞白沫，煮至沫基本没有了为止，关火盛出。全过程大概就是3-5分钟吧。焯水小tip：我妈说肉类焯水一定要冷水下锅哦。

步骤 3

放油，爆香这些小调料：🌶️+🧄+生姜+洋葱+花椒

步骤 4

爆香上述调料后，加入焯水后的牛腩爆炒，倒入料酒、生抽继续炒，炒到差不多时，关火倒入砂锅（事先装好冷水）中最小火🔥炖3.5小时。

步骤 5

这是刚倒入砂锅中刚快煮沸时的照片。

步骤 6

牛腩小火炖了2小时后，我开始准备配菜，🍅和🥕要切滚刀，切大块一点，然后将喜欢吃的配菜先用炒锅炒一炒，放点盐，炒完倒入砂锅中和牛腩一起炖最后的1小时。

步骤 7

整个炖的过程中，咸淡自己把握下，最后都炖烂入味后，关火撒把小葱，上桌开吃！

步骤 8

这一锅我一个人可以吃3顿，为了少洗个碗，我就直接牛腩盖饭了😊

菜谱创建时间：2020-03-06 10:13:11