香肠培根比萨

作者： liangcarrie

跟着萱妈（羽萱的妈妈）做的披萨，超好吃。只不过受食材和工具的限制，用料和做法稍稍不一样。用中筋面粉+小麦淀粉代替低筋面粉，用全麦面粉代替高筋面粉，粗砂糖代替细砂糖，大番茄代替小番茄，罗勒和迷迭香代替香草，用隔着热水发酵的办法代替烤箱发酵，没有石板，就用普通烤盘，做出来的饼底又脆又香！至于蔬菜其它什么的就随意了！

用料

• 饼底
• 全麦面粉 120克
• 中筋面粉 40克
• 小麦淀粉（玉米淀粉也可） 10克
• 冷水 85克
• 盐 2克
• 白糖 10克
• 酵母 2克
• 橄榄油 10克
• 番茄酱做法
• 大番茄 2个
• 罗勒 少许
• 盐 少许
• 迷迭香 少许
• 白胡椒粉 少许
• 橄榄油 1勺
• 馅料
• 黄瓜 半根
• 胡萝卜 半根
• 青椒 1个
• 橄榄油 半勺
• 广式香肠 1根
• 培根（短） 5片
• 马苏里拉奶酪 适量

香肠培根比萨的做法步骤

步骤 1

把饼底原材料和在一起，注意水不要一次性倒足，每个地方湿度不一样，面粉的吸湿能力也不一样，揉成较为光滑的面团（没办法肋骨受伤还是不能瞎用劲）

步骤 2

武汉现在的温度其实不低，而且有阳光，但是我发现在阳台上放着发酵还是不行，就还是隔着热水发酵（即烧热一锅水，不用烧开，把放着面团的容器盖上保鲜膜放入热水里），这是发酵一个小时的状态，有原来的两倍大

步骤 3

把发酵好的面团压平，盖上保鲜膜醒10分钟

步骤 4

用擀面杖把面团擀开擀薄，直径大约26厘米的样子，饼底薄一点更脆，再移到油纸上（饼子擀得很丑，请忽略）

步骤 5

用叉子把饼底扎上无数个小洞

步骤 6

面团发酵的同时，可以准备番茄酱。两个大番茄洗干净削皮后，先切薄片再切丁

步骤 7

不粘锅里倒入一勺橄榄油，放入番茄粒翻炒出水，加盐、迷迭香、罗勒和白胡椒粉，慢慢翻炒至水干，注意不要留有汁水，否则会影响披萨的口感（湿乎乎的番茄酱会让饼底软烂很不好吃）

步骤 8

黄瓜和胡萝卜洗干净去皮切圆片（稍厚点），青椒洗干净切圈（可惜我切的都破了）

步骤 9

不粘锅里倒入半勺油，放入黄瓜胡萝卜青椒翻炒至水干（这一步很有必要，否则爱出水的黄瓜会让饼底水洗拉夸的很影响口感，无需放盐，因为培根和香肠都有盐）

步骤 10

培根切块，香肠斜切长片

步骤 11

马苏里拉奶酪切粒（由于买的是即食圆棍型的马苏里拉奶酪，其实刨丝最好）

步骤 12

饼底上先抹上一层番茄酱

步骤 13

再撒上一层马苏里拉奶酪

步骤 14

再铺上黄瓜胡萝卜青椒（其它蔬菜都可以，只要处理下不要有汁水出来）

步骤 15

再铺上香肠和培根（虾也是极好的，可惜没有）

步骤 16

再撒上一层马苏里拉奶酪（可惜好不容易买到的一包奶酪，容量太小，不过这种时候已经很知足了）

步骤 17

给饼底铺番茄酱前先把烤箱预热（记得同时把装披萨的烤盘一起预热），我是用的专门的烤披萨模式220度预热15分钟，把油纸双手托好放入烤盘，再放入烤箱，切记不要被烫到了！

步骤 18

烤披萨模式220度烤15分钟，边边有点焦了，中间的奶酪也化了，可惜不是很焦黄的样子，不过已经不错了！

步骤 19

奶酪不太够

步骤 20

趁热吃味道却是极好的！饼底又脆又香，番茄酱酸甜酸甜的，香肠的甜味和培根的咸香伴着蔬菜以及拉丝的奶酪，太赞了！！！就是要注意，小心不要被番茄酱烫到了！再搭配一碗紫菜鸡蛋汤，完美！

菜谱创建时间：2020-03-05 22:51:39