地道川味凉拌鲫鱼

作者： 敏姐爱生活

家有一位钓鱼爱好者，因此成就了我在做鱼系列菜肴方面技术的提升，今天给大家分享一款简单、美味且一点不油的凉拌鲫鱼。

用料

• 鲫鱼 4条
• 韭菜 3根
• 小葱 1根
• 洋葱 适量
• 姜 5片
• 蒜 3瓣
• 小米辣 3个
• 耗油 适量
• 盐 适量
• 生抽 3勺
• 醋 1勺
• 白糖 适量
• 花椒面 适量
• 白胡椒粉 适量

地道川味凉拌鲫鱼的做法步骤

步骤 1

将鲫鱼去除鳞片，清理内脏、鱼鳃，洗净沥水，开花刀，放盐、白胡椒粉腌制10分钟。

步骤 2

将小葱、韭菜切段，小米椒切成细小段，姜、蒜剁碎，洋葱切成小块备用。

步骤 3

锅中加水，放姜片、葱叶烧开，将鲫鱼放入烧开的水中，待到锅中的水翻滚后将火调至中小火，避免滚水冲烂鱼肉，五分钟后将鲫鱼捞出摆盘。

步骤 4

在备用的调料中加入生抽、醋、耗油、花椒面、白糖、煮鱼的鱼汤，搅拌均匀。

步骤 5

将调料淋在鱼身上即可。

地道川味凉拌鲫鱼的小贴士

这个菜简单易学，要说注意什么的话，就是在吃鱼时注意鱼刺，因为鲫鱼的鱼刺特别细小。

菜谱创建时间：2020-03-05 22:22:17