奶油泡芙

作者： 一场清水梦

面糊受热会膨胀，所以挤在烤盘上的小圆形面糊之间要留有足够空隙。如果喜欢泡芙的形状比较规则，那么需要调整面糊的形状，用手指蘸水后调整成规则圆形（手指蘸水后调整面糊不会粘在手指上）。 如果想要步骤更简单，那么面糊做好后，也可以直接用勺子兜起面糊放在烤盘中，再用蘸了凉水的手指调整面糊外型。 面糊送进烤箱后千万不要打开烤箱门，因为烤箱内部是热对流，遇到冷空气会让泡芙无法膨胀。如果因为上色太深而要盖锡纸，那也一定要动作非常迅速。 鸡蛋液是用来调整面糊的厚度的，所以不是一定要全部加进去。蛋液要一点点加，把面糊调整到合适的厚度就可以了。我用的是普通大小的鸡蛋两个，最后还剩了一点点蛋液。可以根据面糊的稀稠度来掌握放多少蛋液在里面。 快点行动起来喽！和我一起做酥脆香甜可口的泡芙吧！

用料

• 淡奶油 200克
• 鸡蛋 3 个
• 黄油 80克
• 糖（泡芙皮） 5克
• 糖（奶油） 50克

奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

锅里加水，糖，盐，黄油小火融化

步骤 2

烧开筛入面粉

步骤 3

搅拌

步骤 4

冷却加鸡蛋

步骤 5

适量加入鸡蛋液，面糊挑起来成倒三角形状即可

步骤 6

用裱花袋，寄出形状

步骤 7

底部挤上奶油即可。

奶油泡芙的小贴士

泡芙的外皮有着酥脆的口感， 所以最好在吃之前才填上馅料。 因为如果过早填入馅料， 外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软。

菜谱创建时间：2020-03-05 21:44:30