电饭煲海绵蛋糕

作者： 塔拉思嘉

最近做美食成功率比较高，色香味俱全，所以我觉得应该将具体步骤记录下来，分享给大家～毕竟，独吃吃不如众吃吃，哈哈哈哈！期待大家的作品噢！！！

用料

• 鸡蛋🥚 4个
• 玉米油 50ml
• 细砂糖 80克
• 低筋面粉 100克
• 纯牛奶🥛 45ml
• 柠檬🍋或白醋 五六滴

电饭煲海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料，如图。

步骤 2

将四个蛋清跟蛋黄分离，注意装蛋清的容器保证无油无水，蛋白里面不能有一点蛋黄，不然都会影响打发。

步骤 3

将蛋黄打散，加两勺白糖，继续打均匀。接着将牛奶加进去搅拌开，然后加玉米油进去，继续搅拌均匀。搅拌均匀后蛋黄液会有点发白。

步骤 4

低筋面粉过筛，分两次搅拌，这一步也很重要，这样做出来的蛋糕松软。

步骤 5

过筛完用铲子开始搅拌均匀。

步骤 6

要搅拌到无颗粒才可以。这个过程稍微比较费劲一点，要有耐心。

步骤 7

接下来将柠檬汁🍋三四滴或者白醋几滴加到蛋清里，然后刚刚剩下的白糖，分三次加进去开始打发蛋白。蛋白打发非常重要，打发不够，蛋糕会塌塌的。建议用电动打蛋器，低速打发约5分钟，要打发到蛋白有尖尖不会掉，比较稳定的状态，如图。 这一步完成后可以先去把电饭煲内胆抹一丢丢油预热一下，再继续下一步。

步骤 8

打发好的蛋白霜，分三次加入刚刚弄好的蛋白液，然后像炒菜那样的手法开始翻拌。注意不能快速画圈圈，会消泡。

步骤 9

继续翻拌。

步骤 10

这是翻拌均匀的样子。然后将蛋糕液倒进去已经预热好的电饭煲，完了稍微放在桌子上下振几次，将气泡振出来。

步骤 11

电饭煲按蛋糕键，40分钟🕰，这个过程不要去翻噢！忍住！时间到了以后再焖十分钟再开锅，蛋糕就好了。

步骤 12

铛铛铛～开锅～香味扑鼻～

步骤 13

然后将蛋糕倒扣出来，等凉了再翻过来。

步骤 14

啊！美味的电饭煲海绵蛋糕出炉～

步骤 15

吃它！吃它！！！！

电饭煲海绵蛋糕的小贴士

非常重要的一点：一定要完全按照配方 的用量来，不要用估计的，要用电子秤跟 量杯准备好材料。 1、要用低筋面粉，曾经有朋友用的普通面粉 结果就塌了。 2、蛋白跟蛋黄要分离干净，蛋白里不能 有一点蛋黄。 3、打发蛋白的容器不能有水有油，然后 要打到硬性发泡，我测过时间，低速打发5 分钟。(没有电动打蛋器不建议做) 4、注意蛋黄液跟蛋白霜翻拌手法，不要 打出来的气泡。(蛋清与蛋黄糊混合的时 候轻轻地上下搅拌) 5.确保烘烤的时间，蛋糕完成后10分钟再 起锅倒扣。 我觉得尽量将每一个步骤做到位，然后做 出色香味俱全的美食作品，就是水到渠成 的事情～祝大家一次成功！！！🥰🥰🥰

菜谱创建时间：2020-03-05 18:38:49