超美味的手煮奶茶

作者： 季小豆妈咪

琢磨了厦门手煮奶茶的方子，觉得如果茶叶再炒一炒，茶味会释放得更好，我身边大多数朋友都是奶茶控，我喜欢厨房，制作饮品更是我的兴趣所在，写下这篇方子，供朋友们参考。 这篇方子是一杯一人喝的量。微甜的口感。 身边许多朋友家中是康巴赫锅，所以此方我用康巴赫锅来制作奶茶，如果没有康巴赫锅的，普通奶锅也是可以制作的，也很好喝，不过康巴赫锅更胜一筹，因为是节能锅，火力对于口感有着细微的差别。

用料

• 正山小种茶叶 5克
• 纯牛奶 300ml
• 白砂糖或冰糖 2克

超美味的手煮奶茶的做法步骤

步骤 1

茶叶过冷水，这一步叫作洗茶。茶叶我选的正山小种，普通级别的就可以了，不需要太高级的，正山小种是福建本土的茶叶，有天然花香，味醇厚甘爽。茶叶也可以替换成乌龙茶、普洱茶等，依个人喜好。

步骤 2

康巴赫锅开小火预热。

步骤 3

将洗好的茶叶滤去水份，倒入锅内，中火炒干，改小火慢炒，大约炒3分钟，时间不要过久，否则会偏苦。

步骤 4

将炒好的茶叶推至一边，加入白糖或冰糖，依个人口味，我这个量是微甜的，喜欢甜的可以再适量加些糖。

步骤 5

小火熬白糖至琥珀色，这个过程很快就能达到，不要熬太久，一看到糖变黄就可以了。

步骤 6

把茶叶推到中间，和糖一起，加入一点点水，大约10ml，目的是让茶叶充分释放茶汁，水不能多，否则做出的奶茶会很寡淡。此时糖液会结块，不用管它，慢慢会自己化开的。

步骤 7

煮至水差不多收干

步骤 8

加入牛奶，我喜欢“认养一头牛”这个品牌的牛奶，是魏老爸测评推荐的，很安全，没有激素、抗生素之类的不良成分，而且很香浓，买来给宝宝喝的。

步骤 9

仍然保持小火，边煮边用铲子捻茶叶。

步骤 10

成功✌️，喜欢茶味重的，就多捻一会儿茶叶，喜欢奶味重的就少捻一会儿茶叶。煮到后面，会结出奶皮，这是营养丰富的代名词😉

步骤 11

过滤倒入杯中，丝滑醇厚。

步骤 12

阳光正好，我趁热啦！比起原本厦门手煮奶茶的方子，这个不那么腻，毕竟加了一点点水煮了茶叶，口感更清新了，丝滑香浓，制作方便不耗时，在家就别叫外卖啦。

菜谱创建时间：2020-03-05 16:35:44