用APP打开
多彩绚丽绵软的小方包餐包的做法

多彩绚丽绵软的小方包餐包

157人浏览 4人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: Dan_77
Dan_77
小方包,深得小朋友们和朋友们的喜爱,朋友圈被问很多次,现在终于有空写出方子和厨友们分享,用了啊呜的吐司方子。家人对面包的口味追求各不同,于是,就想出了个办法,多种口味的小餐包可以满足家人!不仅好看,还是个哄娃神器!看到多彩绚烂的面包,心情也美美哒!仿佛看到了春天~

用料

多彩绚丽绵软的小方包餐包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

波兰种常温发酵到起很多小泡泡

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵好的波兰种及面团材料除黄油以外揉到出厚膜之后,加入已经事先软化好的黄油继续揉至出薄膜或者完全扩展(甜面包可以到完全扩展这步也可以了)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉面时控制好面温

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整理好面团在26度左右的环境中发酵一个小时左右

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵到2-2.5倍大

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

案板上撒少许面粉防粘

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团轻轻排气切成24小份(如果是一盘的话可将上述所有材料除以2,即12份)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻排气滚圆,盖上保险袋或者保鲜膜以免表皮风干,冬天室温15度的情况下松弛20-30分钟左右

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是椰蓉馅料

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将豆沙分成20克/个,奶香椰蓉17克/个,喜欢馅多的可适当添加

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

其他馅料准备

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的面团轻轻擀开裹进面团里再松弛20分钟左右

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干成舌头状,大气泡拍掉

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

割几刀,两头不要切段

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拧花卷一样拧法

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腊肠芝士口味的

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻折成正方形,也可以像卷吐司一样的卷

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在38度温度湿度80%的环境下发酵近50分钟变大后,薄涂蛋液、咸口的撒上芝士香肠香葱、坚果、耐烤巧克力等等

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烘烤18-20分钟,我家180度,请灵活调解自家温度,,上色满意了可以盖上锡箔纸,防止烤太焦,出炉后网架上晾凉

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品,拉丝感觉很棒

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品,吃哪个先选择困难了吧?

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好出炉!

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品,刚出炉没忍住一口气下肚三个!

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

阿呜一口,外脆里嫩!咸口的超级香!

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香甜的豆沙味!

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶香椰蓉也超级好吃!

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

绵软的像朵棉花糖!

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

为了测试,忍着留了几个到第三天吃,依旧绵软!

多彩绚丽绵软的小方包餐包的小贴士

1.控制好温度湿度,家里没有发酵箱的二发的时候可以用一碗60度的热水放烤箱里,凉了之后再更换。 2.不要随意替换配方,这是烤了很多次都很成功的方子。 3.馅料提前准备好以免手忙脚乱。 4.根据不同品牌面粉吸水性不同,可适当增减水量,预留10克水看情况添加。 5.认真做好每一步一定会成功,记得交作业哟!积极的同学最美丽!有疑问的留言也可以加作者VX交流学习,备注下厨房,VX:dd513103

菜谱创建时间:2020-03-05 15:24:40
打开App收藏