如何做好光光滑滑的刀切白馒头（一次发酵）

作者： 李蔓蔓

经过多年多次的实践经验，现在做馒头包子几乎是得心应手，一次发酵更是方便快捷

用料

• 面粉 200克
• 白糖 30克
• 干酵母 2克
• 奶粉 5克（可不放）
• 玉米油 5克
• 水或牛奶 85克

如何做好光光滑滑的刀切白馒头（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

把所有材料混合在一起揉成团，醒发5分种

步骤 2

醒5分钟开始揉面，先把面团全摊开揉几遍，再搓衣法往前面推（注意力度在手掌）直到揉至面团光滑（大约15分钟左右）

步骤 3

直到把面团揉透揉至光滑状态就可以啦

步骤 4

搓成条排气之后用擀面杖把面团擀成薄片，然从边缘慢慢卷起（注意边卷边往回拉再卷这样更紧实）

步骤 5

最后搓成条用刀切成大小均匀，再稍微整理下形状就可以发酵了

步骤 6

我用的是烤箱发酵，下面垫上油纸（防止粘）也可以垫上包子垫，按发酵功能或30度发酵40分钟左右，发酵准确时间根据温度和馒头大小来定，注意发酵好的状态拿起是比较轻盈的，轻轻按一下马上回弹证明发酵好了

步骤 7

锅里刷一层油或用蒸布，上汽后蒸11分钟然后再焖2分钟

步骤 8

出锅，好吃😊

如何做好光光滑滑的刀切白馒头（一次发酵）的小贴士

1，做馒头的成败在于揉面和发酵，一定要揉透至光滑 2，发酵一定要看状态，发至比原来大而且拿起比较轻盈，轻按一下马上回弹证明发酵好啦！不能发过了会酸的

菜谱创建时间：2020-03-05 15:20:26