朴实无华热干面

作者： 豆红

从冬天到春天，从1月22日到现在，武汉人民已经在家里蹲了整整43天了，并且这样的日子预计还要持续一段时间。 心理学说，21天养成一个习惯，从刚开始的不适应，到逐渐习惯了每天在线办公、刷团购、吃吃喝喝睡睡玩玩，43天，已经足够让大家适应这种宅家生活了。 但是作为一个土生土长的湖北人，如此长时间吃不到热干面，是纵使在深夜把B站上所有关于热干面的视频都刷一遍，也解不了的馋。 在这个物资相对匮乏的特殊时期，我尝试着用有限的食材，做出一碗朴实无华的热干面，而它的味道，绝对能够满足念想，支撑我到解禁的那一天。

用料

• 芝麻酱 一勺
• 香油 若干
• 热干面 一把
• 老抽 一勺
• 辣椒油 一勺
• 萝卜干 若干
• 泡萝卜 若干

朴实无华热干面的做法步骤

步骤 1

第一步，是从盒马抢到热干面开始

步骤 2

煮面条。煮到七八分熟，有白色硬芯的的程度。这里我煮的稍微久了一点，看起来有一些糊了。总结就是，煮大概2-3分钟，面条看起来是清爽、不太发涨的状态。

步骤 3

掸面。面条捞到一个大的容器里（我直接放到锅里了），倒入油，一手一支长筷子，不断挑起抖下。现在天气还比较凉，在阳台或者窗边，门窗开小一点，在冷风下快速掸面，使面条快速冷却并且均匀的裹上油。我这里先用的普通的调和油，后面又加了点芝麻油，都可以。

步骤 4

调酱。面条掸开之后可以把它放在风口上继续吹着，接着开始调酱。家里翻出半瓶福达坊芝麻酱，舀出一到两勺到碗里，倒入香油搅匀，搅拌到大概图上这种状态，不结块就可以了。

步骤 5

辣椒油。这个图大家将就看看😂。超市买的粗辣椒粉加柜子里翻出来的肯德基配原味鸡的辣椒粉包，一起倒到小碗里。汤勺倒入一勺油，煤气炉开小火，直接架上去烧，烧到筷子进去会冒泡泡的程度，先泼半勺到辣椒粉上，搅拌均匀后再泼第二勺，搅匀备用。

步骤 6

小配菜。冰箱里翻出来的萧山萝卜干，和之前泡的酸萝卜，切成小丁。实在都没有的话榨菜也行。选择清脆口感的小咸菜就行。

步骤 7

烫面。刚刚煮面条的水再烧开，面条掸好的面夹到碗里，分好一碗的量。丢进去煮八秒，捞起盛到碗里。这里一碗一碗的烫。

步骤 8

加料。碗里加入一小勺老抽、一汤勺面汤、码入萝卜干、泡萝卜，倒入辣椒油。拌匀就可以吃啦。

朴实无华热干面的小贴士

因为觉得卤水比较麻烦，所以我这里直接把卤水省掉了，换成了面汤，一样好吃。追求完美话，家里如果卤料包可以煮一碗卤水。 有小葱就完美了。

菜谱创建时间：2020-03-05 14:44:57