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素炸酱冷水面的做法
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素炸酱冷水面

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作者: 三月苏安
三月苏安

素炸酱冷水面的用料

素炸酱冷水面的做法步骤

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步骤 1

香菇、黑木耳洗净用水泡发,切细丁。

步骤 2

海带洗净切细丝,海带头部分比较厚,切细丁备用

步骤 3

姜蒜切细丁备用

步骤 4

三大勺黄豆酱和一勺半甜面酱加水和匀做成酱汁水备用

步骤 5

热锅放少许油,烧至两三分热,很数次倒入打散的鸡蛋液,摊成薄冰,沥干油后切丝备用

步骤 6

另外起锅,加水烧开把海带丝煮熟,捞出,沥干水分,待用

步骤 7

热锅,放少许油,下姜蒜丁和花椒煸炒出香味,再倒入黑木耳、香菇和海带丁,翻炒均匀,煸炒一下。

步骤 8

倒入酱汁水,小火熬30分钟,起锅时放入少许水淀粉增加稠度

步骤 9

另外起锅烧水煮面条,煮至七八分熟就可以了,捞起来放入事先准备好的冷开水中。

步骤 10

吃的时候,拌入鸡蛋丝和海带丝,撒上少量葱花和芝麻味道更香

素炸酱冷水面的小贴士

1、煎鸡蛋薄饼的时候一定要注意,油温不能高,一旦油温高,鸡蛋下锅就很快定型,如果没把握好,可能就摊厚了,成了炒鸡蛋 2、面条全部不要完全煮熟,七八分熟就可以啦,要不然不爽口了 3、冰面条的冷开水要事先最备好,如果有冰水更好 4、最重要的一条!!!整个过程不要加盐,不要加盐。盐味来自黄豆酱和甜面酱

菜谱创建时间:2012-05-23 22:24:43
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