红烧龙虾

作者： 挑逗你的味蕾

太馋了，吃完才想起没拍照。为了这张照片还特地重新买食材重做了一次。哈哈。。。。

用料

• 龙虾 2斤
• 料酒 3勺
• 老抽 1勺
• 糖 1勺
• 盐 适量
• 味精 少许
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 干红辣椒 根据个人口味放量

红烧龙虾的做法步骤

步骤 1

抓住龙虾剪掉一对钳脚，保留大钳子。（让它无法伤人）

步骤 2

再全部剪掉下面的八个小腿，剪平。

步骤 3

抽去尾部的泥肠。

步骤 4

用板刷彻底刷洗腹部。

步骤 5

再用剪刀斜着剪去头部，去除胃脏，保留虾黄。（去除胃脏时，剪刀不要剪破胃脏，虾黄不要被带出）

步骤 6

用剪刀在龙虾的背部从尾到头剪开虾壳。

步骤 7

用清水冲洗龙虾，沥干。（冲洗时不要将虾黄冲出体外）

步骤 8

起油锅，放入龙虾翻炒至变成红色。

步骤 9

加料酒，均匀翻炒；再喷入少许老抽翻炒。

步骤 10

加热水，不要覆盖龙虾，以低于龙虾1CM为限。

步骤 11

再加入糖，盐，姜，蒜，少许干红辣椒（因个人口味放量）

步骤 12

中火烧至汤汁快干时，转至小火放入少许味精和葱段，出锅。

红烧龙虾的小贴士

龙虾选购时要挑雌龙虾，一般头小尾大，钳子小的，色泽浅红为雌龙虾。

菜谱创建时间：2012-05-23 21:28:33