吃不够的韭菜肉炉包（家庭版）

作者： 米多妈的美食乐园

炉包是山东高密的特色小吃，山东这边叫炉包，其实就是水煎包，所需要的制作材料跟水煎包是一样的，只是包法略有不同。

用料

• 1，面团部分：
• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 白糖（促进发酵） 8克
• 温水 300克
• 2，馅料部分：
• 猪后腿肉 200克
• 韭菜 500克
• 生抽，老抽，蚝油，香油 适宜
• 盐 适宜
• 花生油 适宜
• 葱姜 若干
• 3，面粉水比例 1:15
• 例如若10克面粉就兑150克水

吃不够的韭菜肉炉包（家庭版）的做法步骤

步骤 1

面团材料混合均匀，发酵一个小时到两倍大，然后取出排气，分成大小均等的剂子（每个剂子大概35克）

步骤 2

猪后腿肉切成图中大小的肉块，炉包都是肉块，不是肉糜。同时葱姜也切碎如图。

步骤 3

葱姜放入肉块中，依次放入生抽，老抽，香油和蚝油混合均匀腌制一个小时。口重的在这一步也可以加一点薄盐让肉有一些底味。

步骤 4

韭菜洗净切好淋入适量花生油拌匀锁住水分，加入适合自己口味的盐搅拌均匀备用。

步骤 5

面皮按照包子的擀法，四周薄中间厚就可以。开始包炉包，面皮先放一些韭菜打底，然后放三四块肉块，然后再在肉块上盖上韭菜。

步骤 6

随意包成鸭子嘴形状就可以（炉包的形状就是很随意的）

步骤 7

铸铁锅倒入少许花生油，炉包收口朝下排满一锅。

步骤 8

倒入调好的面粉水，面粉水两个作用：一是让炉包完全熟透，二是下层可以起一个脆皮底，好看又好吃。

步骤 9

盖上盖子，中小火大概10分钟左右就熟了。

步骤 10

将～将～完美的脆皮底。

步骤 11

咬一口真的太好吃了，比外面店里的料足好吃，而且干净卫生～

吃不够的韭菜肉炉包（家庭版）的小贴士

1.我的铸铁锅锅底厚，所以可以煎10分钟左右，如果锅底稍微薄一点的要随时观察，以免糊底。 2.不可以用很薄的平底锅，一定要有一定的厚度，不然炉包还没熟，底就糊了。 3.此菜谱参考了yanyanfoodtube

菜谱创建时间：2020-03-05 07:36:45