焗烤火腿面包

作者： 杜辰昊

一款可以百变肉香、松软咸香的软面包，是国内目前的主流面包配方，深受孩子们的喜爱，吃到嘴里，入口流香，组织细腻，喜欢的朋友们可以马上学做起来.........

用料

• 王后精制高筋面粉 500克
• 安琪耐高糖型干酵母 7克
• 幼砂糖 60克
• 鸡蛋 100克
• 水（5℃） 240克
• 盐 7克
• 安佳黄油 50克
• 总量 964克
• 辅料
• 热狗肠 6根
• 马苏里拉芝士碎 适量
• 白芝麻 适量
• 沙拉酱 适量
• 葱花 适量

焗烤火腿面包的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉，干酵母，幼砂糖放入厨师机，加入鸡蛋和水搅拌成面团。（或者台面上手揉也可以）

步骤 2

待面团搅拌成团至不黏缸时加入盐，继续搅至出手膜后加入黄油，搅拌至完全拓展阶段。

步骤 3

将打好的面团取出整理成光滑的面团，盖好，常温松弛20分钟左右。

步骤 4

将松弛好的面团分割成80g一个的小面团，揉成光滑的球型，盖好再松弛20分钟左右。

步骤 5

将面团擀成长方型，卷起来，搓成长条状，编成花环型，粘上白芝麻放入烤盘中。

步骤 6

将烤盘放入醒发箱，醒发温度30℃，湿度80%，醒发60分钟左右，至原体积的1.5倍大，有发酵倾向。(家庭可放家用烤箱中调节醒发功能30℃，在底部放一盆60℃左右的热水提供湿度）

步骤 7

将醒发好的面团刷上蛋液，放上切开的热狗肠，撒上马苏里拉碎，挤上沙拉酱。

步骤 8

烘烤，上火190℃，下火170℃，烘烤时间15分钟左右。

焗烤火腿面包的小贴士

面包的辅料可以根据喜好添加任意食材，最后撒上马苏里拉芝士碎焗烤，就会有不同的风味。

菜谱创建时间：2020-03-04 23:08:02