准备材料,白糖漏拍了😝
艾叶清洗干净,开水中放一点碱水或者小苏打,再把清洗干净的艾叶放进去煮两三分钟,拿出来流动清水清洗一下控干水分。放到原汁机上摇出艾汁。
摇出600克艾汁,因为怕艾叶苦涩必须要开水烫一下,烫过的艾汁颜色没有那么绿。
600克艾汁与300克马蹄粉混合
用打蛋器搅拌均匀
搅拌均匀后过筛滤去杂质,把粉末颗粒弄碎,就成了小绿生浆。
700克清水+300克白糖放入锅里,煮至糖完全融化
白糖溶化过程可以搅拌帮助加快融化
糖融化后关小火,慢慢倒入一勺生浆,一边倒一边不停地快速搅拌,煮成稀糊状,就是熟浆,再把熟浆倒回剩下的生浆,就成了小绿生熟浆。
小绿和小白的浓稠度
干净的盆中倒入400克椰浆
倒入300克纯牛奶
倒入120克炼奶+200克马蹄粉,不要加热..不要加热直接搅拌均匀,小白要过筛滤去杂质,刮下粉末颗粒,就做好了小白。此步忘记拍照了……
小白与小绿
每次舀粉浆之前都要先搅拌均匀,蒸的时间视每一层的厚薄而定,这一层是小白,第一层和最后一层一定要同一个颜色才好看。
来一个福字模具蒸一个千层
Q弹好吃,实物颜色比照片更绿一点,颜色还是不错的。
😋😋😋😋
放凉再切块,Q弹Q弹的很好吃。
成品好不好吃,决定性在马蹄粉,好的马蹄粉是¥30左右,几块钱一斤的马蹄粉做出来不Q弹爽脆。