奶香吐司🍞

作者： 蜜汁豆蜜汁

吐司比普通的甜面包制作难度高一点，对揉面、发酵的要求更苛刻，得下点小功夫！

用料

• 高筋面粉 270克
• 黄油 25克
• 酵母 7克
• 细砂糖 40克
• 奶粉 12克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2.5克
• 水 130克

奶香吐司🍞的做法步骤

步骤 1

准备食材，另外用碗盛上开水，把装黄油的杯子放进去，将黄油慢慢化开

步骤 2

除黄油和水以外的其他材料都倒入面粉中

步骤 3

一点一点往盆里加温水，搅拌至起筋后，加入黄油继续揉

步骤 4

揉至完全阶段，即将面团拉开，成一张薄膜状

步骤 5

将面团放入盆中，盖上保鲜膜，放入烤箱中发酵（烤箱提前加热3分钟后关闭，烤箱内有适当的温度即可，这一步是有利于缩短发酵的时间，面团放入烤箱后切忌要将烤箱功能处于关闭状态）

步骤 6

发酵至2倍大，取出戳揉挤出面团的空气

步骤 7

把面团分成3份（份量均衡，我这个份量稍微有点偏差😂）

步骤 8

把每一个面团用擀面杖擀成长条状面片

步骤 9

把擀好的面片从上而下卷起来，一定要卷紧，再把卷好的面团收口朝下放入吐司套盒底部，3个面团依次排入

步骤 10

把吐司盒放入进烤箱中（同样烤箱提前加热3分钟），旁边放一碗水，吐司盒不要盖上盖子，进行2次发酵

步骤 11

发酵的面团长到吐司盒的8-9分满的时候，取出刷上蛋液（将蛋清和蛋黄分开）

步骤 12

在盖上吐司盒盖，放入烤箱中烘烤，烤箱中下层，上下火，200度，35分钟左右

步骤 13

烤好后，趁热脱模（可用橡皮刮刀沿四周刮一圈）

步骤 14

放至冷却到温度和手心差不多的时候，放进保鲜袋密封，第二天切片（个人比较心急，一家子等着开吃，所以出炉就切片了，还好还好，有一点点碎末，整体成形哈哈哈😄）

奶香吐司🍞的小贴士

1、鸡蛋大小和水的多少会直接影响面粉的多少，如果你用了个大鸡蛋，可能水就要减少或者面粉还要增加 2、切成三小块面团二次发酵的时候，比例尽量一致，不然二次发酵后，吐司盒里的面团容易出现高矮不一 3、烤箱的温度和时间要根据自己设备的情况来调整

菜谱创建时间：2020-03-04 21:08:31