简单绵密的隔水蒸蛋糕

作者： 下厨房用户_y64eh

忍不住跟风做了一次蒸蛋糕，用的炒菜锅隔水蒸的，好吃不上火，主要不怕伤害了电饭煲😁😁

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 40克
• 玉米油 40克
• 白砂糖 40克
• 纯牛奶 60克
• 白砂糖 60克
• 白醋或柠檬汁 5克

简单绵密的隔水蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好以上材料，整个蛋糕需要白砂糖共100克，分好40克跟60克备用，鸡蛋的蛋黄与蛋白分开。

步骤 2

将5个鸡蛋黄、40克玉米油、40克低筋面粉、40克白砂糖，60克纯牛奶加到碗里搅拌均匀成糊状。

步骤 3

用过滤筛网过滤一遍，糊状会更细腻（不然会有面粉颗粒没有混合好）。

步骤 4

分离出来的蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋（能够减少一点点腥味，但不要加多了哦），分三次加入剩余的60克白砂糖，用电动打蛋器打发成有小尖勾状，倒扣不会掉下来即可（自己衡量就好，不一定要真的倒扣，万一你没有打发好，那就……惨了……）

步骤 5

将打发好的蛋白分两次加入到蛋黄糊中翻拌均匀（同一个方向翻拌均匀即可，速度快点，以免蛋白消泡）。

步骤 6

将翻拌均匀好的面糊倒入用来蒸的盆中（盆需要无水无油），拿起再放下得震几下，把里面的气泡震出来。

步骤 7

水开后放入锅中隔水蒸，用个盘子盖在上面，防止水蒸汽掉进面糊里。大火蒸30分钟后，关火焖5分钟。

步骤 8

出锅倒扣在盘子上，完美哈哈哈哈

步骤 9

原谅我切得不好看哈哈哈哈

步骤 10

松松软软，比戚风蛋糕好做多了，而且不上火哦，大家也试试吧！

简单绵密的隔水蒸蛋糕的小贴士

打发蛋清的盆注意要擦干净，无水无油哦😉

菜谱创建时间：2020-03-04 18:55:03